西餐食譜的烹飪教學(xué)有哪些方法
西餐食譜的烹飪教學(xué)有哪些方法
現(xiàn)在因為受到西方西餐文化的影響，很多人都開始去學(xué)習(xí)制作西餐了，為的就是能夠?qū)⑽鞑偷奈兜缹W(xué)習(xí)好，那么怎么去制作一道西餐食譜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐食譜的烹飪教學(xué)，希望能幫到你。
西餐食譜的烹飪教學(xué)：椰奶金絲南瓜凍
材料
南瓜150g，椰粉5g，瓊脂3g，煉乳30g，清水300g
做法
1.南瓜切片，放入盤中，包上保鮮膜，放入微波爐高火加熱4分鐘
2.熟透的南瓜片降溫后，放入保鮮袋，搟成南瓜泥
3.瓊脂用冷水泡軟，取3/4放入湯鍋
4.加入200g清水
5.小火煮至瓊脂融化
6.放入南瓜泥
7.一邊小火加熱，一邊攪勻，倒入容器2/3處，放入冰箱冷藏至凝固
8.剩余瓊脂放入湯鍋
9.加入100g清水
10.小火煮至瓊脂融化，加入煉乳
11.倒入椰粉
12.用湯勺攪拌均勻
13.小火加熱2分鐘，用湯勺不斷攪拌
14.取出已經(jīng)凝固的南瓜凍
15.倒入微溫的椰奶液，繼續(xù)放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用
西餐食譜的烹飪教學(xué)：南瓜餅
材料
糯米粉110g，南瓜220g，白糖適量
做法
1、把南瓜去皮切成小丁快，上蒸鍋蒸熟。
2、南瓜蒸熟后拿出，放進不銹鋼小盆中，趁熱加糖，用勺子搗成泥狀。
3、之后加入糯米粉，開始和面。
4、活好面后揉成圓子，壓扁，放入電餅鐺內(nèi)，加入少許油，煎至兩面黃澄澄的，即可盛出。
西餐食譜的烹飪教學(xué)：脆皮鮮奶甜甜圈
材料
原味面包甜甜圈數(shù)個，脆皮粉漿：1000公克，低筋面粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，豬油40公克，香草粉30公克
做法
1.原味甜甜圈以180℃的熱油炸至外表呈金黃色時即撈出瀝干油分。
2.將作法1炸好的甜甜圈放在通風(fēng)處待涼，表面不需沾糖，備用。
3.將所有脆皮粉漿材料中的粉類先以篩網(wǎng)過篩。
4.將作法2中篩好的材料放入鋼盆中，加入水以打蛋器攪打均勻。
5.將作法4的粉漿持續(xù)攪打至打蛋器拉起時粉漿能呈直線滴落。
6.將放涼的原味甜甜圈放入作法5的粉漿中均勻沾裹一層。
7.熱鍋，倒入足以蓋過甜甜圈的油量，燒熱至約180℃時，放入作法6沾好粉漿的甜甜圈油炸，并不時撈除油面上的小屑屑。
8.將甜甜圈繼續(xù)炸至呈金黃色，撈出瀝干油分即可。
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