廣式冬蓉桂花百果月餅怎么做好吃
廣式冬蓉桂花百果月餅怎么做好吃
廣式月餅是每年中秋之主流，而最普通的廣月皮，加上最經(jīng)典的果仁餡，可以組成每年不敗的經(jīng)典。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的廣式冬蓉桂花百果月餅好吃做法，希望對你有幫助。
廣式冬蓉桂花百果月餅的食材
廣式冬蓉桂花百果月餅好吃做法
1.用料
2.將堿水和糖漿倒入大碗
3.充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4.加入花生油
5.攪拌均勻
6.篩入奶粉和面粉
7.拌成均勻面團(tuán)，包上保鮮膜，松弛半小時(shí)
8.將皮和餡分割成16等分
9.將皮按扁，放入餡料
10.包起
11.收口，搓圓
12.月餅?zāi)Ｖ腥龇郏D(zhuǎn)一圈，讓面粉均勻沾滿
13.倒出面粉
14.放入月餅坯
15.放在案臺(tái)上壓緊
16.脫模
17.擺入烤盤，噴水
18.放入烤箱，中層，上火200度，下火150度，烤5-10分鐘
19.表面微上色，出爐，刷蛋液，繼續(xù)烤15-20分鐘
20.出爐
月餅的儲(chǔ)存方法
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風(fēng);另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時(shí)取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。
月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。
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