手指芝士蛋糕怎么做最好吃
手指芝士蛋糕怎么做最好吃
很多人對美味的芝士蛋糕無法拒絕，那綿軟濕潤的口感、以及入口即化的輕盈，似乎很容易就觸碰到心里最柔軟的地方。以下是學習啦小編收集整理的關于手指芝士蛋糕的做法，希望對你有幫助。
手指芝士蛋糕的食材
手指芝士蛋糕的做法
1.先制做酸奶油：20克淡奶油里加入5克檸檬汁，混合均勻后靜置十幾分鐘，變成半固體狀即為酸奶油。
2.100克牛奶用微波爐加熱1分鐘，加入10克糖和30克黃油，攪拌至黃油融化。
3.加入玉米淀粉，攪拌均勻后，用微波爐加熱30秒。
4.取出持續攪拌，液體一定要濃稠，如果沒有達到，可以繼續再加熱至濃稠狀態。
5.分次加入4個蛋黃，攪拌均勻備用。
6.將200克奶油奶酪軟化后打發。
7.加入酸奶油。
8.再加入到之前加了蛋黃的液體內。
9.蛋白里加入糖，打至拉起后彎鉤。
10.將蛋白與奶酪糊混合均勻。
11.將混合液倒入模具中。烤箱中放入一盆熱水，隔水烘烤。 先將烤箱調至170度烘烤10分鐘，再降為140度烘烤15分鐘左右。
12.等蛋糕晾涼后再脫模。 因為蛋糕體在烘烤結束后很軟，一定要用好脫模的不沾模具，我用的是硅膠模具，建議事先冷凍后再脫模，這樣可以保持完整性。
13.最后進行裝飾：取將兩小塊翻糖膏繼續染色，
14.揉勻后塞入花朵硅膠模具中，取出來自然晾干就行，可以搭配不同的顏色制作出不同的花朵，晾干后隨時可以裝飾使用。
15.最后的成品是不是很亮眼。
蛋糕的口味分類
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。
①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
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