魚的挑選方法有哪些
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魚是餐桌上經常出現的食物之一，很多人都會買魚吃，那么魚的挑選方法有哪些呢?下面學習啦小編告訴你。
在挑選淡水魚時，應盡量選擇"小"魚，即生物鏈底層的魚類，比如草魚、大頭魚等，它們一般靠吃水草生存，相對于石斑魚、鱸魚、桂魚等兇猛吃肉的魚類，體內有害物質含量比較低，因而相對安全。對深海魚來說，由于其體積一般較大，因而，吃"小魚"比吃"大魚"安全。這里的"小",指年齡小，也指個頭。魚的體積越大，含毒量也會較高。
魚的挑選方法1、觀魚形
污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
魚的挑選方法2、看魚眼
中國吃網溫馨提示：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
魚的挑選方法3、摸魚體
新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
魚的挑選方法4、掐魚肉
新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
魚的挑選方法5、嗅魚鰓
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
魚的挑選方法6、看魚腹
溫馨提示：新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。