擔擔面的4種做法

　　擔擔面是四川省著名的漢族傳統面食小吃，據說源于挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面，因而得名。以下是學習啦小編為大家整理的關于擔擔面的4種做法，供大家參考!

　　擔擔面的做法一

　　【材料】面粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒面2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

　　【方法】

　　1用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。

　　2將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。

　　產品特點：味麻辣，色鮮紅。

　　擔擔面的做法二

　　【材料】面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

　　【方法】

　　1、將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。

　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油，待油燒熱，放肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

　　4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

　　擔擔面的做法三

　　【材料】面粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒面2克，醬油100克，

　　蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

　　【方法】

　　1面粉加水150毫克和面，用勁面王工藝和勻搟片，手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。

　　2將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，面條煮好，(由于面特別勁道，多煮會兒沒關系)，把面條挑在碗內即成。

　　這是擔擔面的一種最新做法，在全國各地都好賣，面條特色：面勁道、味香辣，色好看。

　　擔擔面的做法四

　　【材料】圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，油、香油各20克。

　　【方法】

　　1、將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用;

　　2、鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。