野雞的不同做法

野雞的不同做法

　　野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品下面就讓學習啦小編給你介紹一下野雞的不同做法。

　　一、野雞肉湯的做法

　　材料

　　主料：野雞肉1只

　　輔料：黑木耳30克、枸杞1小把

　　調料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量

　　做法

　　1、野雞肉剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。

　　2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。

　　3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。

　　4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。

　　5、全部轉入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。

　　6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

　　7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯即可。

　　二、鮮淮山雞湯的做法

　　材料

　　鮮淮山400克，蜜棗1顆，姜2片，雞0.5只，胡蘿卜1根，鹽

　　做法

　　1.雞挖去內臟后斬成小塊備用.

　　2.鮮淮山，胡蘿卜都去皮，切成塊狀.

　　3.把上面所有材料放進鍋時，加清水6-8碗，大火燒開10分鐘，然后轉小火 再煮50分鐘左右，下鹽調味，即可熄火.

　　小訣竅

　　小建議:湯剛燒開的時候,把浮沫撇掉,煮出來的湯色就比較清.

　　三、野雞魚翅湯的做法

　　材料

　　干魚翅300g，野雞一只

　　做法

　　1.魚翅泡二小時

　　2.煮半小時后，把骨頭挑出，只取肉

　　3.加入野雞塊，用紫砂鍋煲三小時

　　四、板栗山雞的做法

　　材料

　　主料：野雞500克，栗子(鮮)200克，

　　輔料：蠶豆淀粉8克，

　　調料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克

　　做法

　　1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗干凈，剁成2.5厘米見方的塊;

　　2.板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮;

　　3.蔥切段，姜切片;

　　4.山雞肉放入碗內，加醬油稍腌;

　　5.炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出;

　　6.再放入板栗炸至淺黃色撈出;

　　7.炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫;

　　8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油即成。