墨魚好吃做法

　　墨魚性質溫和，味微咸，具有補益精氣、健脾利水、養血滋陰、制酸、溫經通絡、通調月經、收斂止血、美膚烏發的功效。下面是學習啦小編給你整理的墨魚好吃做法。

　　一、羅勒墨魚面的好吃做法

　　材料

　　義大利墨魚面160公克，洋蔥丁適量，蒜末1大匙，墨魚圈150公克，白酒少許，甜蜜羅勒葉20片，黑胡椒粉少許，香草高湯3大匙，鹽適量，乳酪粉適量，青椒丁適量，紅甜椒丁適量，黃甜椒丁適量，新鮮墨魚汁適量

　　做法

　　1.鍋中放入適量清水、少許橄欖油及鹽煮沸，再放入義大利面煮約7分鐘，將面盛起用冷水沖一下，再淋入少許橄欖油拌勻。

　　2.用橄欖油或奶油爆香洋蔥丁及蒜末，再放入墨魚圈略炒，嗆少許白酒后加入10片甜蜜羅勒葉、黑胡椒粉及香草高湯，煮滾后加鹽調味，再放入材料2及墨魚面拌炒均勻，起鍋前再加入10片甜羅勒炒勻后盛盤，灑上乳酪粉即可。、

　　二、剁椒墨魚卷的好吃做法

　　材料

　　新鮮墨魚 2-3只

　　青椒 2個

　　剁椒 2大勺

　　蔥花，姜片，蒜瓣少許

　　做法

　　1.墨魚去內臟洗干凈以后，放入燒開的水里汆一下變白色，盛出后剝去表面的暗紅色膜

　　2.然后切花，刀與砧板垂直角度傾斜45度的切，不切斷，切格紋--(傾斜著切，花紋更加立體突出)

　　3.然后燒開水，把切好的墨魚放入，墨魚片就自然卷曲了，然后盛出備用，青椒切片

　　4.鍋里倒一些油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如圖7)，然后把墨魚卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少許鹽，糖調味，兜勻出鍋。

　　三、墨魚香菇餅的好吃做法

　　材料

　　主料：墨魚150克，雞蛋1個，香菇3朵，面粉半杯

　　調料：油，鹽，水

　　做法

　　1、雞蛋中加面粉、鹽和少許水一起攪拌均勻，成糊狀。

　　2、香菇用溫水泡軟，把墨魚(不用頭和須的部分)，香菇切粒。

　　3、拌入面糊中，靜置半小時。

　　4、平底鍋燒熱加少許油，倒入適量面糊，用中火煎至一面面糊凝固，翻另一面煎成金黃即可。

　　四、墨魚干炒韭菜花的好吃做法

　　材料

　　墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙

　　做法

　　1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).

　　2.鍋內放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.

　　3.其他調味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.