蝦怎么做比較好吃

　　蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下蝦怎么做比較好吃?

　　一、白灼蝦的好吃做法

　　材料

　　基圍蝦300g，蒜頭3瓣，姜2塊，白酒50ml，油50ml，生抽15ml

　　做法

　　1、蝦買(mǎi)回來(lái)后用清水養(yǎng)30分鐘左右，蒜頭切成蒜茸，1塊姜切成姜蓉，另1塊姜切片

　　2、換另一盤(pán)清水剛好掩蓋蝦蝦即可，倒30ml白酒下去，弄醉蝦們

　　3、把它們的胡須還有蝦頭前面扎人的尖尖部分都切掉，撈起待用

　　4、鍋里放入足夠的清水，放入姜片，燒開(kāi)

　　5、倒入30ml白酒燒開(kāi)，倒入蝦蝦們

　　6、水再次燒開(kāi)后持續(xù)沸騰約2分鐘撈起

　　7、另起鍋下油燒熱，下蒜蓉姜蓉，小火爆香，加生抽，攪勻盛起

　　8、鮮甜美味的白灼蝦制成，開(kāi)飯

　　二、油爆大蝦的好吃做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 選用的蝦越大，吃起來(lái)越過(guò)癮。

　　材料

　　大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

　　做法

　　1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線(xiàn)將殼剪開(kāi)，剔除蝦線(xiàn)后，瀝干水分。

　　2.取一個(gè)干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。

　　3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

　　4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

　　5.鍋內(nèi)留少許底油，開(kāi)大火燒熱，放入蔥姜末爆香。

　　6.放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。

　　三、椒鹽蝦的好吃做法

　　材料

　　蝦，椒鹽，蒜蓉，姜末，干辣椒，雞精

　　做法

　　1.蝦先洗干凈，用漏勺控干水分，最好是提前幾小時(shí)洗好，放在漏勺里濾掉水分。

　　2.蝦可以放在陽(yáng)光下曬一會(huì)。使其水分越少越好。

　　3.鍋中坐多一點(diǎn)油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。

　　4.鍋?zhàn)酉锤蓛簦瑹珊蟮谷肷僭S之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

　　5.再倒入之前爆好的蝦，翻動(dòng)一會(huì)，撒入椒鹽和雞精，再翻動(dòng)幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。

　　四、油燜大蝦的好吃做法

　　材料

　　海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

　　做法

　　1、去除蝦線(xiàn)。沿蝦背脊剪開(kāi)一條口子，取出蝦線(xiàn)。將去除蝦線(xiàn)的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

　　2、姜切絲，備用。

　　3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　1、蝦的水分一定要瀝干，因?yàn)樵陟猿磿r(shí)放過(guò)鹽后蝦會(huì)出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會(huì)很水。

　　2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。