冷面有哪些不同的做法_冷面怎么做好吃(2)
冷面有哪些不同的做法_冷面怎么做好吃
冷面怎么做最有營養(yǎng)
做法一、火腿腸一根，小番茄適量，水煮蛋一個，蝦皮適量，香菜適量，把火腿腸、小番茄切片，水煮蛋一切為二，香菜切段兒，冷面面條洗干凈，用水稍一下，這樣好煮一些，煮好的面條過涼水，碗里加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮，調(diào)入適量冰水，碗里放入冷面面條，碼上切好的食材就可以了。
做法二、將牛肉切成250克重的塊，洗凈后放入開水鍋內(nèi)，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮。蔥去皮，胡蘿卜用刀刮凈，均用微火烤糊，裝入布袋內(nèi)扎緊口，放入八成熟的肉鍋內(nèi)煮。待肉煮熟時，撈出晾涼，切成3厘米寬、5厘米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯，湯的重量為5000克。白菜打去凈老青葉，切成3厘米長的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內(nèi)自然發(fā)酵2天，即成咸白菜。把面用冷面機壓成面條，放入沸水鍋內(nèi)，煮至表面呈現(xiàn)出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐內(nèi)控凈水，再放入案板上，斷成約50厘米長的條，盤成團形裝碗。碗內(nèi)放入咸菜帽，澆1匙調(diào)味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷面湯，淋上芝麻油即成。
做法三、將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi)，倒入2-3杯燒開，再小火煮5分鐘左右，當(dāng)湯汁變成微紅色時關(guān)火，將調(diào)料濾出，汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調(diào)味料，這樣酸甜的面汁就做好了，面和冷水同時下鍋(重點喲!)這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了，煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋果切片，熟雞蛋對半切，鹵牛肉切片，香菜切末待用，馬上將冷面用冷開水過涼，將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi)，放入冷面，依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片，中間擺上熟雞蛋，最后灑上白芝麻就大功告成了。
冷面煮多久最好
所謂冷面，其實是使用蕎麥面以及小麥的面粉融合在一起制作而成的，而且冷面不但在制作的是比較麻煩，想要冷面做的好吃，冷面湯的做法也是非常重要的。
將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi)，倒入2-3杯水(依冷面量而定)燒開，再小火煮5分鐘左右，當(dāng)湯汁變成微紅色時關(guān)火。
將調(diào)料濾出，汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調(diào)味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時左右。
將白菜放入容器內(nèi)，在它表面均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時。
腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。
將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。
面和冷水同時下鍋(重點喲!)這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。
所以不同的冷面煮的時間也不同。
夏天吃冷面好嗎
如果冰鎮(zhèn)的飲料或是清爽的水果都無法讓你在驕陽似火的七月里覺得涼爽的話，那么建議你去吃一碗朝鮮冷面，它那筋道爽滑的面條，香、酸、辣、甜、咸五味俱全的湯料不僅會讓你胃口大開，而且10攝氏度左右的涼牛肉湯還能起到提神醒腦的作用。
因為冷面的制作方法比較特殊，面湯要經(jīng)過長時間的熬制、冷卻，面條是由多種原料配制而成的，其中還要加入熟肉、熟蛋，制作環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)問題，因此冷面的衛(wèi)生情況是夏天人們關(guān)注的重點。
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