黑巧克力怎么做才好吃
黑巧克力怎么做才好吃
黑巧克力，硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之間，或乳質(zhì)含量少于12%的巧克力。你想了解好吃美味的黑巧克力要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的黑巧克力?
一、黑巧克力曲奇的做法
材料
配料：低筋面粉100克，可可粉15克，黃油50克，細砂糖50克，雞蛋25克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)，紐扣狀黑巧克力40克(或塊狀黑巧克力40克切成大塊)
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，16分鐘左右
做法
1、黃油軟化以后，用打蛋器攪打至順滑。
2、加入細砂糖，攪打均勻，分兩次加入打散的全蛋液，繼續(xù)充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>
3、攪打完成的黃油質(zhì)地順滑。因為黃油不必完全打發(fā)，所以全程使用手動打蛋器攪打即可。
4、將面粉、可可粉、泡打粉混合過篩后倒入黃油里。
5、用刮刀充分拌勻，使粉類和黃油徹底混合在一起。可以采用邊壓邊拌的方式，使粉類和黃油能盡快混合。
6、拌到?jīng)]有干面粉的狀態(tài)就可以了，不要過度攪拌。
二、黑巧克力起司蛋糕的做法
材料
1盒奶油奶酪(cream cheese， 8 oz， 約為227克)，室溫放軟
1/4杯白糖
1又1/2茶勺中筋面粉
1/4茶勺香草精
1個大雞蛋，放至室溫
3大勺酸奶油(sour cream)
2盎司黑巧克力(大約是56克)
小提示：
黑巧克力本身的糖粉很少，1/4杯白糖在甜度上剛剛好，如果換作別的巧克力的話，白糖的用量可能需要相應(yīng)的調(diào)整一下。
最后烘焙的時間還要根據(jù)所用的烤盤大小和形狀來決定。
起司蛋糕的餅干底部熱量太高，加上我也不愛吃，給省略了。
做法
黑巧克力掰成小塊，隔水加熱化開。
奶油奶酪，面粉，白糖和香草精放到大碗里，用打蛋器打勻，加入酸奶油，打勻，然后加入化開的黑巧克力，打勻，加入雞蛋，再度打勻，然后分別盛到一個或者幾個小烤盤里面，表面用錫箔紙蓋住，這一步可以很有效的防止蛋糕表面裂開。
把裝了面糊的烤盤，放在一個大烤盤中間，加水約2厘米高，(就是水浴法啦)，送入預(yù)熱到325F/163度的烤箱，烤50到60分鐘，或者中間凝固了即可。(切記哦，最后烘焙的時間還要根據(jù)所用的烤盤大小和形狀來決定。)
出爐后，稍微晾涼，然后送入冰箱冷藏4個小時以上，就可以享受啦!
如果想要表面這種大理石一樣的花紋的話，在加入巧克力之前，預(yù)留出1大勺面糊，最后入烤箱前，把白色的面糊倒到巧克力面糊上面，用竹簽子劃出自己想要的花紋
三、黑巧克力歐式芝士蛋糕的做法
材料
奧里奧餅干100克，黃油50克，奶油奶酪350克，蛋2個，細砂糖80克，金象黑巧克力(可可脂70)200克，葡萄干20粒，朗姆酒適量
做法
1.葡萄干沖去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時。
2.奧里奧餅干去掉奶油夾心，放塑料袋里，用搟面杖碾成粉末后倒入耐熱容器里備用。
3.黃油隔熱水化成液態(tài)，與餅干碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小塊，放小盆里，隔熱水化成漿，降至室溫。烤箱150度預(yù)熱。
5.奶油奶酪提前取出室溫化軟(用手指能輕按出坑)，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油奶酪中，攪拌至糖融化，奶油奶酪呈膏狀。
7.在奶油奶酪里逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻后，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。
8.在奶油奶酪里緩慢加入巧克力漿拌勻后，加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油奶酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤里。
10.入烤箱175度，烤90分鐘。待烤箱降成室溫后，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時即可。
11.表面用調(diào)入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾。
小訣竅
6寸活底圓模 最少也要用可可脂含量達50%的巧克力來做，才能保證味道純正。
四、脆皮黑巧克力慕斯的做法
材料
淡奶油:250克
白糖:15克
牛奶:100克
吉利丁片:2片
君度酒:3克
黑巧克力:10克
淋面黑巧克力:200克
做法
1:吉利丁片放入冰水中泡軟備用
2:淡奶油加入白糖，用電動打蛋器打至順滑有紋路(6成)即可;放冰箱冷葳備用
3:牛奶隔水加熱，加入10克巧克力用蛋抽攪拌至融化，再加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，離火
4:牛奶自然冷卻后，加入3克的君度酒攪拌均勻，再加入打發(fā)的淡奶油，攪拌成慕斯糊
5:將拌好的慕斯糊裝入模具里，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷凍1個小時
6:冰箱拿出慕斯，用熱毛巾脫模
7:淋面巧克力隔水融化，自然冷卻后，淋到慕斯表面上，形成脆皮巧克力，用巧克力散件或水果裝飾即可