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五仁月餅的4種可口好吃做法

時(shí)間: 映芳735 分享

  五仁月餅是漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一,屬于廣式月餅的一種,是在中秋月餅中最為著名的月餅之一。你喜歡自己動(dòng)手做五仁月餅?你知道如何做出可口好吃的五仁月餅嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦五仁月餅的4種可口好吃做法。

  五仁月餅的可口好吃做法1

  材料

  月餅皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,轉(zhuǎn)化糖漿113克,枧水2克,熟花生油40克,鹽1克,五仁餡:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美國(guó)大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麥芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,涼開(kāi)水55-70克,輔料:蛋黃液(一個(gè)蛋黃+1大匙蛋白,混合均勻)

  做法

  1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻后,加入鹽,攪拌均勻,最后篩入面粉,拌勻,揉合成面團(tuán),覆蓋保鮮膜,松弛兩小時(shí)以上。

  2.各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,搟碎(不需要很細(xì)碎,有顆粒感更好吃),這次做的時(shí)候有部分是用料理機(jī)打碎的,感覺(jué)有點(diǎn)太碎了。

  3.將搟碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麥芽糖,熟面粉,熟油,涼開(kāi)水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團(tuán)的狀態(tài)即可。

  4.將松弛好的餅皮分成30克/個(gè),揉圓。五仁餡分成50克/個(gè),團(tuán)成圓形。

  5.取一個(gè)餅皮,稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓,放上一個(gè)五仁餡,放進(jìn)左手手心里,右手將餡料向里推,同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開(kāi),直至包住整個(gè)餡料,收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒,抖掉多余面粉,放在模具里。

  6.手均勻用力壓下,抬起月餅?zāi)#瞥鲈嘛炆鳎g隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤(pán)。

  7.烤箱180度預(yù)熱,中層,烤5分鐘后,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

  8.月餅涼透后,放入保鮮袋子里,密封回油2-3天后食用更好。

  五仁月餅的可口好吃做法2

  材料

  面粉200g,五仁餡適量,小蘇打1g,糖10g,麥芽糖20g,香油30g,油60g,開(kāi)水70g,麥芽糖1小勺,糖1小勺,水2大勺,堿1/4小勺

  做法

  1.所有粉類(lèi)混合后,依次加入油,香油,麥芽糖略略拌和

  2.再倒入開(kāi)水燙面,攪拌后用手和成濕潤(rùn)的面團(tuán)

  3.面團(tuán)分成小份,30g一個(gè)

  4.取一份面團(tuán)壓扁,包入30g一個(gè)的五仁餡兒

  5.用巧勁兒從餅皮底部往上推,一邊推一邊轉(zhuǎn),讓餅皮均勻的包裹住餡料

  6.變轉(zhuǎn)邊用虎口收口。一個(gè)自來(lái)紅月餅就包好了

  7.全部包好的樣子

  8.從筆簾里找了一支全新沒(méi)有用過(guò)的勾線(xiàn)筆,溫水泡開(kāi)。水戳的材料也混合好

  9.蘸飽勾線(xiàn)筆,有點(diǎn)顫顫的寫(xiě)出“知味人生”四個(gè)字

  10.烤箱預(yù)熱170度,烤30分鐘

  五仁月餅的可口好吃做法3

  材料

  五仁餡:冬瓜糖60克,玫瑰露酒15ML,南瓜仁50克,杏仁50克,核桃50克,松仁50克,白芝麻20克,蒸熟火腿50克,糖桔5顆,水40ML,熟糯米粉100克,糖110克,芝麻醬,五香粉,生抽,鹽適量

  月餅皮:轉(zhuǎn)化糖漿125克,低粉150克,枧水3克,油37克

  做法

  五仁餡做法:

  干果類(lèi)烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起來(lái),捏成團(tuán)備用,30克/個(gè)

  月餅皮做法:

  月餅皮材料全部混合

  松弛3-4小時(shí)

  分成小份15克/個(gè),放在手掌心,五仁餡放在上面

  這時(shí)候的月餅皮很有擴(kuò)展性,包起來(lái)也比較容易

  包好后整成橢圓,拍上粉,放入月餅?zāi)?月餅?zāi)R惨崆罢捶?

  輕壓在烤盤(pán)上

  噴上水

  中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘

  取出放涼,2-3天回油后食用最佳

  五仁月餅的可口好吃做法4

  材料

  中筋面粉150克,奶粉8克,轉(zhuǎn)化糖漿113克,枧水2克,熟花生油40克,鹽1克

  做法

  1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻后,加入鹽,攪拌均勻,最后篩入面粉,拌勻,揉合成面團(tuán),覆蓋保鮮膜,松弛兩小時(shí)以上

  2.各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,搟碎(不需要很細(xì)碎,有顆粒感更好吃)

  3.面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波爐高火3分鐘即可

  4.將搟碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜,麥芽糖,熟面粉和熟糯米粉,熟油,涼開(kāi)水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團(tuán)的狀態(tài)即可

  5.將松弛好的餅皮分成25克/個(gè),揉圓。五仁餡分成50克/個(gè),團(tuán)成圓形

  6.取一個(gè)餅皮,稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓,放上一個(gè)五仁餡,放進(jìn)左手手心里,右手將餡料向里推,同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開(kāi),直至包住整個(gè)餡料,收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒,抖掉多余面粉,放在模具里

  7.手均勻用力壓下,抬起月餅?zāi)#瞥鲈嘛炆鳎g隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤(pán)

  8.烤箱180度預(yù)熱,中層,烤5分鐘后,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可

  9.月餅涼透后,放入保鮮袋子里,密封回油2-3天后食用更好

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