如何做好吃的炒萵筍

　　萵筍肉質(zhì)莖棒狀，下粗上細。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。它含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高，兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的炒萵筍要如何做?

　　好吃的炒萵筍做法1

　　材料

　　韭菜1把、萵筍1根、姜1小塊、蔥2根、鹽少許

　　做法

　　1、將韭菜、萵筍洗凈，萵筍切絲，韭菜切成短條，備用。

　　2、鍋中倒入油，放入姜蔥煸香，放入萵筍絲翻炒2分鐘。期間根據(jù)需要添加少許水。

　　3、倒入韭菜，放入少許鹽，再翻炒2分鐘即可。

　　好吃的炒萵筍做法2

　　材料

　　牛肉200克，青筍半根，豆瓣醬1湯勺，豆豉半湯勺，蔥花少許，鹽1茶匙，生抽1湯勺，雞精少許

　　做法

　　1.牛肉切成粗一點的條，放入一勺料酒拌勻

　　2.青筍去皮切成粗條，自家做比較隨意

　　3.鍋中倒入少許油，加入一湯勺豆瓣醬炒香

　　4.蔥花爆香，放入牛肉炒至微微變色后放入青筍繼續(xù)爆炒

　　5.加入豆豉繼續(xù)翻炒，淋上生抽、撒鹽調(diào)味

　　6.放少許雞精即可出鍋，出鍋后可以點綴香菜和松子，提升菜色

　　好吃的炒萵筍做法3

　　材料

　　魷魚兩條，萵筍一條，胡蘿卜半根，洋蔥三分之一個，蒜五瓣，姜一塊切片，郫縣豆瓣醬一匙，青花椒粒20粒，孜然粒適量，料酒一匙，生抽一匙，蠔油半匙，鹽少訴，糖少許

　　做法

　　1、魷魚須分切幾段，魷魚身斜切十字花刀，再改切成段，入沸水氽燙變色卷起撈出瀝水;

　　2、萵筍去皮切條，胡蘿卜切條，洋蔥切大塊;

　　3、炒鍋注油，中火，入青花椒粒、蒜、姜爆香，接著入郫縣豆瓣醬炒香;

　　4、下萵筍條和胡蘿卜條略炒，放入魷魚，調(diào)生抽、蠔油、鹽糖炒勻，

　　5、最后放入洋蔥和萵筍葉，入孜然粒，翻勻關(guān)火。

　　小訣竅

　　1、魷魚的十字花刀在切時刀最好與魷魚保持45度角，這樣焯出來的魷魚卷會比較漂亮，當(dāng)然我也有切不好的時候;如果不想麻煩就直接切魷魚圈好了;、

　　2、豆瓣醬是咸的，生抽蠔油都是咸的，所以鹽不要加多，口輕的甚至可以不加鹽;

　　3、此菜最好旺火快炒，才能保持魷魚和萵筍的口感。

　　好吃的炒萵筍做法4

　　材料

　　主料：山藥400克，萵筍半根

　　輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

　　做法

　　1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。

　　2、萵筍去皮洗凈，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗凈，切片。

　　4、蔥、姜分別擇洗干凈，切片。

　　5、鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。

　　6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

　　7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。

　　2、山藥切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

　　3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色的。

　　4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。