母雞湯的4種美味做法
母雞湯的4種美味做法
母雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關系。接下來學習啦小編給你推薦母雞湯的4種美味做法。
母雞湯的美味做法1
材料
枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克
做法
1.雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。
2.鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
母雞湯的美味做法2
材料
老母雞1只(約兩斤)，紅糟250-300克，干黃花菜50-100克，枸杞30克，姜20克，料酒/老酒500ml，(鹽可以不加，如果吃不下的話可以在吃的時候加幾顆)
做法
老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜泡好濾干，燒一壺開水待用。
炒鍋燒熱，加入2-3湯匙油，油熱放入姜片和紅醩一起炒1分鐘，將雞塊放入一起炒斷生。
加入料酒，翻勻轉入燉湯鍋或慢煮鍋中，加開水蓋過雞塊。
中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以后加入黃花菜和枸杞，添加適量開水。
再燉上半小時以后就可以了食用了。
母雞湯的美味做法3
材料
肥西老母雞半只(重約600g)，細鹽7g(約一茶匙半)，清水600g
做法
1.準備好食材，肥西老母雞半個、細鹽2g+5g(前者用來搓雞皮，后者用來放在雞湯中調味)
2.將冷鮮的肥西老母雞里里外外都洗干凈，洗去血水，用廚房紙巾吸干表面水分。準備2g細鹽
3.用手把2g細鹽搓抹在雞皮上，搓到鹽在雞皮上充分融化
4.注意：鹽只搓在雞皮部分，不要讓鹽接觸雞肉的部分
5.搓好鹽的雞，放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再蒸，蒸好的雞皮會香脆)
6.冷藏后的雞取出切成小塊(如果用整只雞蒸可以不切塊，整個蒸制上桌會更好看)
7.切好的雞塊放入砂鍋，同時注入600g清水
8.蓋上蓋子，入蒸鍋，水開后開始計時，用中大火蒸30分鐘
9.開蓋加入5g鹽(一茶匙)，然后再加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋享用啦
母雞湯的美味做法4
材料
老母雞半個，蟲草8支，姜3片，蔥2根，紹酒2大勺，鹽
做法
1、老母雞半個，洗凈切小塊，開水汆過，冷水沖凈。
2、凈鍋加水8杯，加入汆熟的雞塊，加蟲草8支、姜3片、蔥2根、紹酒2大勺，大火燒開后，轉小火燜燉兩小時，加鹽調味后，再小火燉10分鐘至雞肉入味即可。