美味的鐵板豆腐做法
美味的鐵板豆腐做法
豆腐細軟易嚼，營養豐富，一向是老年朋友餐桌上最常出現的食物，但不能頓頓吃或一頓吃很多，否則會對身體產生一定的損害。平時生活中你會做鐵板豆腐嗎?下面，學習啦小編來為你介紹美味的鐵板豆腐做法。
鐵板豆腐的做法【1】
材料
豆腐一塊 剁辣椒適量 香蔥2顆 五花肉300克 豆豉少量 姜少許 香油 玉米淀粉
做法
1 把豆腐用熱水燙過，然后過冷水備用，這樣豆腐不容易散掉
2 把五花肉切碎，用油把姜和豆豉煸炒過，然后把姜片揀出不要
3 把五花肉碎加入鹽和香油，玉米淀粉少量 拌均
4 把肉碎釀入豆腐里，具體操作就是把豆腐一側邊開刀然后把肉碎夾入其中即可
5 鐵板燒熱，把釀好的豆腐，煎熟
6 倒入剁辣椒加入少量水，燉一會，最后散上蔥花
小訣竅
釀豆腐時的肉，要用五花肉，肥瘦適中
鐵板豆腐的做法【2】
材料
板豆腐3塊，豬肉片80公克，柳松菇50公克，黃椒40公克，甜豆50公克，沙拉油3大匙，蒜末10公克，辣椒片20公克，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，砂糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，鹽少許，香油少許，高湯100㏄，太白粉水適量
做法
1.板豆腐切片;柳松菇去頭;黃椒切開去籽切條;甜豆去頭尾，備用。
2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白后，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
5.最后以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
鐵板豆腐的做法【3】
材料
豆腐300公克，紅蘿卜片40公克，玉米筍片40公克，碗豆莢40公克，鮮香菇片30公克，辣椒片15公克，洋蔥絲50公克，蒜末5公克，奶油2大匙，水60cc，黑胡椒醬120cc，梅林辣醬油1大匙
做法
1.豆腐切成厚約1公分的片狀備用。
2.將紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片全部放入滾水中以大火燙熟后撈出備用。
3.取一平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化后，將辣椒片、洋蔥絲、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎約1~2分鐘至定型才翻面，煎至二面皆呈金黃色時，加入作法1燙熟的紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片及所有調味料輕輕拌炒均勻即可盛出。
鐵板豆腐的做法【4】
材料
北豆腐半塊，鹽，植物油，麻辣鮮，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，香蔥，辣椒，香油
做法
1.北豆腐切2厘米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面
2.煎表面金黃后，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味
3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出
4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可