蘋果皮的功效與作用

　　平時吃蘋果都會削皮，可是你知道其實吃蘋果皮對身體健康是有益的。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你蘋果皮的功效與作用。

　　蘋果皮的功效與作用

　　蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發(fā)病率，國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強(qiáng)的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。

　　蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護(hù)牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。

　　通過從蘋果皮中提取生物活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品，蘋果皮粉作為一種很有價值的食品添加劑，可以用其生產(chǎn)強(qiáng)化食品，少量地添加蘋果皮粉就能夠增加食品中的多酚類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)的含量。

　　建議您在食用蘋果時，最好清洗干凈后帶皮一起吃。

　　蘋果皮功能主治

　　【性味】甘;涼

　　【歸經(jīng)】胃經(jīng)

　　【功能主治】降逆和胃。主反胃

　　【用法用量】內(nèi)服：煎湯，15-30g;或沸湯泡服;

　　【各家論述】《滇南本草圖說》：治反胃吐痰。

　　【摘錄】《中華本草》

　　帶皮吃蘋果為什么會得癌?

　　很多研究表明，蘋果皮含豐富的生物活性物質(zhì)，如黃酮類物質(zhì)和花色苷類等具有抗氧化作用的功能成分。這類抗氧化活性物質(zhì)可以清除自由基，不僅具有防癌的功效，也有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。美國研究人員從實驗鼠研究中可以發(fā)現(xiàn)，蘋果皮含有的多種三萜系化合物物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞生長，其中包括肝癌細(xì)胞、結(jié)腸癌細(xì)胞以及乳腺癌細(xì)胞。此外，蘋果皮的主要成分——角質(zhì)是一種膳食纖維類成分，具有順腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。姜微波實驗室的分析也證實，蘋果皮、特別是紅蘋果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍。

　　為什么有人說蘋果皮致癌?這種說法是否有何科學(xué)依據(jù)?削皮吃就一定安全嗎?

　　回答這幾個問題，首先要了解一點水果栽培生產(chǎn)中的病蟲害控制措施。

　　為了有效控制病蟲害，世界各國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，仍然需要使用各種農(nóng)藥。很多農(nóng)藥不溶于水，但與蠟質(zhì)有很高的親和性。蘋果表面最外層是蠟質(zhì)層，農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中，能有效地保護(hù)果實，避免病蟲、病菌侵染。因為脂溶性農(nóng)藥藥效持久，不易被雨水沖掉，所以很多果農(nóng)更愿意選擇這類藥劑。同時，這類藥劑一般不易進(jìn)入果實內(nèi)部，因而也會減少殘留總量。所以盡管蘋果皮含有特殊的營養(yǎng)成分，但的確可能比果肉含有更多的農(nóng)藥。

　　應(yīng)該說，嚴(yán)格按照國家有關(guān)部門的規(guī)定使用農(nóng)藥，即使有微量的農(nóng)藥殘留，也不會危害人體健康。但是，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，超標(biāo)濫用農(nóng)藥或者使用偽劣農(nóng)藥的行為，時有發(fā)生。而一些濫用的偽劣農(nóng)藥，可能具有致癌性。

　　脂溶性農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中，即使用洗滌劑，也很難將其清洗去除干凈。因此削皮吃，是一種更安全的選擇。多數(shù)脂溶性農(nóng)藥都有較重的藥味，仔細(xì)聞辨，可以判斷出來。可以帶皮食用的水果中，蘋果、梨是人們?nèi)粘Ｊ秤昧枯^大的。蘋果、梨很容易削皮，如果能聞出有藥味，當(dāng)然應(yīng)該削皮吃。

　　如果表皮能看到一些灰藍(lán)色的斑點，一般是噴施了波爾多液——一種由硫酸銅和生石灰和配制成的藥劑，直接食用也對健康不利，如果無法清洗除去，也應(yīng)削皮食用。

　　田間套袋生產(chǎn)的水果接觸農(nóng)藥的機(jī)率較低，一般不用削皮吃。但是在市場上購買水果時，人們不太容易區(qū)分水果是否是套袋種植生產(chǎn)的。一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡但不同果實之間差異較小，往往是套袋生產(chǎn)的。

　　在營養(yǎng)損失和健康危害之間，只能兩害相權(quán)取其輕。姜微波的建議是：如果是在一些食品監(jiān)管水平不夠嚴(yán)格的區(qū)域，特別是在流動攤販那里購買的廉價蘋果，一些殘次蘋果產(chǎn)品中夾雜者一些落地果，受農(nóng)藥污染的機(jī)率較高，削皮后再食用更安全些;而質(zhì)量可靠的優(yōu)質(zhì)蘋果，如嚴(yán)格按生產(chǎn)規(guī)程生產(chǎn)的無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和有機(jī)栽培生產(chǎn)的蘋果，就不必?fù)?dān)心果皮農(nóng)藥殘留過高的問題。