白灼菜心的烹飪方法是什么

白灼菜心的烹飪方法是什么

　　白灼菜心是一道非常清淡樸素的菜，作為油膩之后的收尾是個非常不錯的菜色。下面是小編分享的白灼菜心的烹飪方法，一起來看看吧。

　　烹飪白灼菜心的食材準備

　　白灼菜心的烹飪方法

　　步驟

　　1.菜心500克清洗干凈

　　2.鍋里燒熱水

　　3.加點鹽煮開后把洗 好的菜放熱水里

　　4.燙至菜軟

　　5.然后擺在盤里

　　6.鍋里放油燒熱

　　7.倒入切好的蒜炒香

　　8.倒久3勺子生抽炒勻 加生抽 清水

　　9.加入鹽煮沸

　　10.最后加點濕淀粉收濃汁

　　11.然后潑在菜心上小貼士A.白灼菜心如何保持碧綠?

　　a.白灼的沸水中加少許油和鹽

　　b.灼的時間不能過長，水再次煮沸即可撈出

　　c.撈出后用涼開水(夏天用冰水)沖洗浸泡，可降低溫度，避免菜心發黃

　　白灼菜心的菜品特色

　　白灼菜心，很養生的一道菜，綠色食品。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。“白灼”一詞多見于酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。別看字面上很簡單，但您若以為白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了，那只是對字面上的一個誤解。

　　菜心又稱菜薹(tái) 。十字花科蕓薹屬一、二年生草本。我國廣東、廣西一帶的特

　　產，當地能周年生產與供應。主薹與側薹供食，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，每百克食用部分含維生素C79毫克，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。

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