西紅柿炒雞蛋怎么做好吃的做法推薦
西紅柿炒雞蛋怎么做好吃的做法推薦
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。西紅柿炒雞蛋的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，下面我們一起來看看吧。
制作西紅柿炒雞蛋需要準備的食材
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油
2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油這是這道菜最后是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心
3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~
4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用
5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液
炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了
如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫
如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油
6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固
這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看
7.將雞蛋炒散，盛出備用此時，雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮香
8.準備一些蒜末、姜末
9.西紅柿洗凈，切片
10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末
11.倒入西紅柿翻炒
12.調入一些料酒
13.調一點糖這里放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜
14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味
這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。
如果你采用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型;放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點
15.倒入雞蛋
16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋
17.撒上一些小蔥花，好看又提香
西紅柿炒雞蛋烹飪小貼士
1.喜歡吃西紅柿湯汁多的可以把西紅柿切小一點，我喜歡吃西紅柿的原味，所以切的比較大塊。
2.雞蛋里加一點水，炒出來的雞蛋非常嫩。
3.夏季的西紅柿非常多汁，稍微炒下就很多湯汁出來了，所以最后不需要加水。
西紅柿炒雞蛋飲食宜忌
1、 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;
3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
西紅柿炒雞蛋相關文章：