糯米面油炸糕的做法

　　中醫學認為，糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃過糯米后身體會開始發熱，有御寒的功效。平時生活中你會做糯米面油炸糕嗎?接下來，學習啦小編跟你分享糯米面油炸糕的做法。

　　糯米面油炸糕的食材準備

　　糯米面油炸糕的具體做法步驟

　　1.江米面(細)535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水(暖水瓶)160G、涼水190G、食用油300G(實耗85G)食材按配方量稱重準備

　　2.將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘后加入到江米面粉中，用刮刀將紅薯泥與面粉拌合，盡量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和面了

　　3.和好的面團均勻軟硬適宜，蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡：將紅豆餡制成約20G重的圓球形備用

　　4.取約60G重的一塊面團，在手中團圓后揑成碗狀

　　5.放入一枚紅豆餡

　　6.慢慢向上收口

　　7.收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整

　　8.團圓形后緩緩按壓成約2CM厚扁圓，炸糕生坯完成

　　9.300G食用油倒入鍋中，置于火上，加熱至六七成熱(生坯下鍋起小泡泡狀)，將生坯下鍋，小火炸至一面硬挺后翻面，繼續小火炸

　　10.炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出后控油后置于吸油紙上吸去多余的油脂

　　11.來張特寫

　　糯米的介紹

　　糯米又叫江米，為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。是家常經常食用的糧食之一。因其香黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節，很多地方都有吃年糕的習俗。正有十五的元宵也是用糯米粉制成。

　　稻 一年生栽培植物。稈直立，叢生，高約1m左右。葉鞘無毛，下部者長于節間;葉舌膜質而較硬，披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合，長5-25mm，幼時具明顯的葉耳;葉片扁平，披針形至條狀披針形，長30-60cm，寬6-15cm。

　　圓錐花序疏松，成熟時向下彎曲，分枝具角棱，常粗糙;小穗長圓形，兩側壓扁，長6-8mm，含3小花，下方兩小花退化僅存極小的外稃而位于1兩性小花之下;穎極退化，在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡;退化外稃長3-4mm，兩性小花外稃，有5脈，常具細毛，有芒或無芒，內稃3脈，亦被細毛;鱗被2，卵圓形，長1mm;雄蕊6;花藥長2mm;花柱2枚，筒短，柱頭帚刷狀，自小花兩側伸出。穎果平滑。花、果期6-10月。

　　糯米的適宜人群

　　(1)冬季怕冷的人

　　糯米最適合在冬天食用，因為食用后會周身發熱，有御寒、滋補的作用。

　　(2)胃虛的人

　　對脾胃氣虛、經常腹瀉有很好的緩解功效。