曲奇餅干怎么做

曲奇餅干怎么做

　　曲奇餅干香酥的口感吸引著許多朋友，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了曲奇餅干的幾種做法，希望大家喜歡!

　　蕾絲曲奇餅干

　　材料：

　　黃油50克，低筋面粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許

　　做法：

　　① 黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后，分兩次加入蛋液打發(fā)

　　② 篩入低粉拌成團，搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘

　　③ 取出面片，壓膜，依次排入烤盤

　　④ 入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關(guān)火，燜5分鐘出鍋放涼

　　⑤ 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發(fā)泡

　　⑥ 調(diào)入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態(tài)，分為兩部分一個多，一個少點(這時候可以調(diào)入色素)底色部分?jǐn)D在餅干表面

　　⑦ 放涼至干后開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可

　　全麥芝麻曲奇餅干

　　材料：

　　全麥粉125克，芝麻10克，食鹽1克，黃油30克，白糖30克，玉米油20克，蘇打粉1克

　　做法：

　　① 全麥粉，鹽，小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀

　　② 分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成面團餳10分鐘

　　③ 面團夾在兩層保鮮膜間搟薄，撒一層芝麻，搟壓一下，用馕戳扎出花紋切長方片

　　④ 排入烤盤，放入預(yù)熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘

　　冰心曲奇餅干

　　材料：

　　低筋面粉150克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量

　　做法：

　　① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

　　② 把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻

　　③ 泡打粉放入面粉中攪拌均勻，然后分三次放入面粉翻拌均勻

　　④ 折疊揉成稍微硬一點的面團，醒發(fā)15-30分鐘左右

　　⑤ 刷上少許水，然后按上芝麻搟成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心餅干胚子

　　⑥ 放入烤盤醒發(fā)3-5分鐘后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

　　⑦ 烤箱預(yù)熱后180度烤制10分鐘左右在烤網(wǎng)上晾涼即可.

　　黃油曲奇餅干

　　主料

　　無鹽黃油70g 低筋面粉110g

　　雞蛋液20g 糖粉40g

　　椰絲適量

　　做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備好原料并稱重。

　　2. 將軟化好的黃油加入糖粉，放在打蛋盆里。

　　3. 用電動打蛋器將黃油和糖粉融合后加入雞蛋液，雞蛋液分兩次加入黃油中，用電動打蛋器打發(fā)到黃油體積變大蓬松后停止打發(fā)。

　　4. 這是打發(fā)好的黃油。

　　5. 篩入低筋面粉用硅膠刮刀拌勻。

　　6. 把面團揉好蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍半個小時。

　　7. 把凍硬的面團取出，用搟面杖搟開，我大約搟成0.4厘米厚的樣子，然后用方形模具刻出所需的形狀。多下來的面團可以再次整形，再次搟開后依舊用模具刻出形狀。

　　8. 把切成片的餅干放在烤盤上，每一片之間留些間距，在餅干上面均勻的撒上椰絲。

　　9. 把烤盤放進預(yù)熱好的烤箱，中層上下火170度烤12分鐘左右。這些材料我做了30個餅干。

　　10. 餅干底部烤到微黃時，四邊微微上色時立即把餅干取出，不要去移動，剛烤好的餅干是軟的。

　　11. 放涼后特別的酥脆香甜。

　　12. 加了椰絲的黃油餅干，味道很特別，很好吃

　　小貼士

　　最后幾分鐘的時候在烤箱旁看著，看著邊緣有些上色后立即取出。