怎么做好吃的牛肉板面家常做法
怎么做好吃的牛肉板面家常做法
牛肉板面的面光滑勁道，湯濃為好，同時(shí)還鮮咸香辣，受到無數(shù)人的喜愛。好吃的牛肉板面應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享牛肉板面的做法。
牛肉板面的好吃做法
需要的食材
高筋面粉400克，牛肉500克，鹵肉料50克，干辣椒15個(gè)，醬油30毫升，冰糖30克，料酒30毫升，蔥姜各適量。
做法步驟
1、在面粉中加入冷水，鹽，食用油合成光滑的面團(tuán)靜置20分鐘。
2、牛肉清洗干凈切成小方丁。
3、干辣椒切段，放在鍋中小火翻炒，不放油，直到干辣椒出香味顏色變褐色關(guān)火盛出備用。
4、直到干辣椒出香味顏色變褐色關(guān)火盛出備用。
5、鹵料包、牛肉、干辣椒和蔥姜放在電壓鍋的內(nèi)膽中加入適量的清水。
6、再放入料酒、醬油，加入少許冰糖，加蓋選擇營養(yǎng)燉--牛肉。
7、滴聲提示后開蓋加入鹽，雞精調(diào)味。
8、把上面的浮沫撇掉，牛肉鹵就做好了。
9、醒好的面團(tuán)，用堿水揣揉光滑。
10、然后將面團(tuán)搟成稍厚一些長方塊，再切成手指粗等分小款條，刷上一層的香油。
11、全部做好蓋上濕布備用，取三份面塊輕輕搟成長條。然后再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動(dòng)抻拉，板面就做好了。
12、鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面，大火煮滾板面浮起關(guān)火。
13、然后撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。
小貼士
1、牛肉不要切太大，一般拇指大小塊就好。
2、刷油可防止面團(tuán)粘連，而且更加好搟制。
家常牛肉板面的做法
牛肉拌面主要有兩個(gè)特點(diǎn)，一個(gè)是要面好，一個(gè)是要臊子好，太和縣出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，板面條取小麥精粉，根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓之后，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
1、做板面時(shí)，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個(gè)頭，右手捏三個(gè)頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。
2、接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。
3、三根小面棒在廚師手里由短變長，由粗變細(xì)，折合三次，總長度達(dá)五丈有余，而且粗細(xì)均勻，提起似一道瀑布。
4、臊子做好后，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結(jié)成固體，隨吃隨取，常年存放，不會(huì)變質(zhì)。平時(shí)家里吃點(diǎn)面食的時(shí)候可以放一點(diǎn)，味道很好的。
家常牛肉板面怎么做才好吃
需要的食材
牛肉2斤，棒子骨1個(gè)，干紅辣椒70克，麻椒1小把，燉肉包兩個(gè)，蔥段、姜片適量，鹽4大勺。
做法步驟
1、干辣椒洗凈控干水分，棒子骨洗凈備用。
2、牛肉洗凈干凈，切成1里面大小的塊。
3、在鍋中放水燒開，水開后放入少許的料酒，加入牛肉煮燙出血沫，撇去血沫，用笊籬撈出牛肉。
4、在鍋中放入適量的油，油熱后，放入1把麻椒炒出香味。
5、將麻椒粒在油中炸糊以后用濾網(wǎng)撈出不要，再將辣椒倒在鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。
6、倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然后倒入炸好的辣椒炒勻。
7、在鍋中加入適量的水，水量足夠多后，完全沒過牛肉和棒子骨。
8、放入準(zhǔn)備好的豬棒骨，然后放入調(diào)料包和蔥段姜片。
9、湯開后再撇一遍浮沫，加入4大勺的鹽，開小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時(shí)候就可以關(guān)火了。
10、可以選擇面條，掛面，或者是方便面都可以，在鍋中放入燒開，放入準(zhǔn)備好的面條，然后放些時(shí)令的小青菜在鍋中燙熟。
11、澆一勺牛肉鹵在上邊就可以了。
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