黑米的好吃做法及挑選方法
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楊潔920由 分享
黑米的好吃做法及挑選方法
大家吃過黑米嗎?黑米屬于糙米，纖維含量非常得高，飽腹感很強(qiáng)，那么黑米怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
黑米糕的做法
材料
黑米250克，面粉250克，色拉油20克，糖30克，葡萄干少許，酵母3克
做法
1、黑米洗凈放水浸泡。
2、將浸泡好黑米倒入攪拌機(jī)攪拌成米糊。
3、攪拌好的米糊倒入盆中，放少許糖，再放少許面粉和酵母拌勻。
4、放入色拉油拌勻。
5、拌好的面糊倒入膜具中發(fā)酵至2倍大。
6、發(fā)酵好后放上葡萄干。
7、鍋中放水煮開，放入鍋中蒸20分鐘。
8、20分鐘后關(guān)火燜3分鐘即可。
黑米卷的做法
材料
黑米，糯米，豆皮，胡蘿卜，黃瓜
做法
1.黑米、糯米洗凈入鍋煮熟(黑米和糯米滴比例俺放了大概是1：1，放了和平常煮米飯一樣多滴水，感覺稍微有點多了)
2.煮米飯的時候，黃瓜、胡蘿卜洗凈，去皮，切條
3.勾兌自制壽司醋，醋、醬油、料酒調(diào)制(具體用了多少，沒量，就用嘴嘗了嘗，覺得差不多就可以了)
4.米飯煮熟之后，晾涼，晾干水分，加入自制壽司醋，輕輕攪拌均勻
5.豆皮攔腰切一分為二，鋪在竹簾上(豆皮可以先用熱水燙燙)
6.米飯均勻鋪在豆皮上
7.取黃瓜條、胡蘿卜條，碼在米飯上
8.慢慢卷起竹簾，包壓成卷，切段裝盤即可
黑米糕的做法
材料
黑米100克，可可椰奶1袋，胡蘿卜0.5個，冰糖適量
做法
1.將黑米洗后溫水泡發(fā)一天一夜.(因為黑米很難煮)
2.泡好的黑米煮成微泥狀.加入可可椰奶.悶干多余水份后關(guān)火.
3.用勺將煮軟的黑米裝模子蒸25到20分鐘后拿出.
4.用小勺擠壓模中的黑米的四邊讓其慢慢脫模后擺盤即可.
黑米的挑選方法1
1.看
看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
2.聞
聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
3.嘗
嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
黑米的挑選方法2
第一招，看光澤
正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質(zhì)的黑米沒有光澤。
第二招，看表皮
正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質(zhì)黑米。
第三招，看米心
正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。