潮汕草粿怎么做好吃美味簡(jiǎn)單
潮汕草粿怎么做好吃美味簡(jiǎn)單
草粿是涼粉在潮汕地區(qū)的叫法，不過(guò)草粿的味道更接近仙草蜜，潮州的草粿味道要比涼粉龜苓膏的味道更正更好吃，潮汕的草粿的做法有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于草粿的做法相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
潮汕草粿的做法
1、在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純堿，大火燒開(kāi)后，用小火熬至草粿變成爛漿。
2、這時(shí)候用密勺把鍋中草粿草的草枝過(guò)濾掉，過(guò)濾后再放爐上煮滾，并隨即撈去面上的浮沫雜質(zhì)，這時(shí)候就用雪粉調(diào)成濕粉水，進(jìn)行勾芡。
3、勾芡后，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至70℃左右時(shí)，自然會(huì)凝結(jié)。
潮汕草粿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、 草粿是潮汕地區(qū)一款頗具地方特色的大眾化小食。
2、每當(dāng)立夏之后，潮汕地區(qū)的大路旁、小巷口，便有賣草粿的小販，或推著小車，或擺著小攤檔，一手執(zhí)瓷碗，一手拿鏟草粿的金屬片，不停地“叮叮咚咚”敲著，以招徠生意，那聲音十分清脆動(dòng)聽(tīng)。
3、草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價(jià)錢(qián)低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛(ài)，每當(dāng)人們經(jīng)過(guò)賣草粿的小攤時(shí)，都喜歡停下來(lái)，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
4、制作草粿需用一種稱為草粿草的植物，草粿草是梅縣一帶地區(qū)的特產(chǎn)。
5、草粿草也有人稱為神仙草，而草粿有的地方也叫涼粉。
6、草粿軟軟滑滑，也有人在路旁小攤買(mǎi)后，裝入塑料袋，帶回家中和家人一起享用。
7、拌些白糖粉，有人也滴一兩滴香蕉油，以增加其口味。
8、制作草粿時(shí)要注意一點(diǎn)，就是勾芡時(shí)，濕粉水不能太多，這是因?yàn)椴菁@草本身就有膠粘質(zhì)。
9、調(diào)入濕粉水后，草粿還是稀稀水水的，這時(shí)別以為是勾芡不夠，因?yàn)榇錅囟韧藳龊螅匀粫?huì)凝結(jié)。
草粿的注意事項(xiàng)
草粿之所以會(huì)凝固，是草粿草所含的膠性物質(zhì)在起作用。制作草稞時(shí)要注意一點(diǎn)，就是勾芡時(shí)，濕粉水不能太多，這是因?yàn)椴菁@草本身就有膠粘質(zhì)。調(diào)入濕粉水后，草粿還是稀稀水水的，這時(shí)別以為是勾芡不夠，因?yàn)榇錅囟韧藳龊螅匀粫?huì)凝結(jié)。
猜你喜歡：
1.涼粉怎么做
2.涼粉的功效與作用
4.黃涼粉的制作方法
5.白涼粉的制作方法