羊肉怎么烹飪好吃制作方法
羊肉怎么烹飪好吃制作方法
羊肉在一定程度上具有溫補氣血的和開胃健脾的功效，而且羊肉具有暖身的效果，所以冬季是吃羊肉的旺季。那么你知道羊肉要怎么烹飪嗎?今天，學習啦小編為大家推薦羊肉的做法。
如何做羊肉—老北京羊肉包的烹飪方法
老北京羊肉包材料準備
主料：高粉500克，羊肉250克。
輔料：干酵母5克。
調料：醬油15克，姜30克，香油25克，食鹽3克，黃醬40克，花椒水80克，大蔥200克，水260克。
制作方法
1、用35℃左右的溫水把酵母調開，然后慢慢倒進面粉中，并不斷攪拌，成絮狀后細揉成面團，蓋上餳發。
2、用黃醬、醬油、姜末、鹽、花椒水制成調料，將羊肉放入調料中攪拌至肉餡粘稠，注意花椒水分幾次放這樣味道才更入味，大蔥剖開后切成丁，倒入調好的羊肉餡上。
3、然后把香油淋在蔥上面，就可以開始攪拌了，注意面發好后取出來再揉一遍，排排氣，然后就可以包包子了，包子上鍋蒸15到20分鐘左右，注意是燒開鍋后。
如何做羊肉—羊肉白菜扣碗的烹飪方法
羊肉白菜扣碗材料準備
主料：白菜300克，羊肉300克。
調料：食鹽1/2茶匙，花椒1/2茶匙，生抽1/2湯匙，蔥1根，八角2顆，植物油1湯匙。
制作方法
1、羊肉提前用水煮熟，然后切成薄片，注意要薄而勻，這樣口感才佳，再把大蔥、白菜洗凈，白菜用手撕成大片置于碗中，將切好的羊肉片也碼入碗中。
2、炒鍋入油后爆香蔥、八角、花椒，再放入白菜翻炒，放入適量食鹽和少許生抽調味。
3、翻炒均勻入味后，將炒好的白菜倒入碼好羊肉的碗中，壓實后蒸20分鐘以上，蒸好后將碗反扣于盤中，上桌即可食用。
如何做羊肉—蜜棗羊肉的烹飪方法
蜜棗羊肉材料準備
羊肉1000克，餅75克，白糖100克，蜜棗500克，蓮子50克，橘蜂蜜25克。
制法方法
1、首先將蜜棗去核，塞入橘餅，這樣不僅外形好看，還能讓蜜棗和橘餅的味道相融，更具風味。
2、羊肉洗凈后切塊，蓮子最好掰成兩瓣，羊肉焯水后瀝干，倒入八成熱油鍋中過油后撈出。
3、將掰好的蓮子擺于碗內，周圍擺上蜜棗，擺放整齊外形才更加美觀，再在上面擺上羊肉，撒白糖后蒸3小時，最后扣入盤中淋上蜂蜜即成。
如何做羊肉—羊肉湯的烹飪方法
冬瓜羊肉湯食材準備
羊肉1斤，冬瓜500克，蔥姜適量，枸杞少許，鹽，味精，胡椒粉，料酒適量。
方法步驟
1、冬瓜洗凈去皮切塊，蔥切段，姜切片待用;
2、電燉鍋中加入適量的水，放入冬瓜和姜片煲煮1小時;
3、羊肉用水洗凈后浸泡15分鐘，然后入冷水鍋中煮至斷生，撈出洗凈;
4、冬瓜煲煮至45分鐘時，開鍋放入鹽和羊肉，繼續煲煮;
5、再煲煮10分鐘后放入蔥段，鹽，味精和胡椒粉;
6、再煲煮5分鐘后加入料酒燜一會，放入枸杞，撒入小蔥即可。
小貼士
煲煮的時候放入一些米醋或者桔皮可以去膻味。
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