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鍋包肉的正宗做法

時間: 佩珊807 分享

  鍋包肉滋味酸甜可口,外酥里嫩,很多人都吃過,但是你知道鍋包肉怎么做嗎?下面是學習啦小編給大家分享的鍋包肉正宗做法,希望你喜歡。

  鍋包肉的正宗做法一:老式鍋包肉

  原料:

  豬里脊肉300克姜絲5克蔥絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。

  做法:

  1、豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0。2厘米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻碼味;用水淀粉及少許色拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。

  2、炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

  3、鍋留底油,投入姜絲、蔥絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻后起鍋裝盤,撒上香菜即成。

  鍋包肉的正宗做法二:家常版鍋包肉

  原料:里脊肉、淀粉、胡蘿卜、蔥姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、鹽等調味品

  做法:

  1、里脊肉切成稍微厚一點的大片(稍微凍凍更好切),用適量料酒和鹽腌制一下,拍上一層干淀粉

  2、 蒜剁碎、蔥姜切絲,胡蘿卜切絲

  3、生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙,鹽一點、香油一點、雞粉一點,調和成料汁一碗(喜歡酸口的多放點醋,喜歡甜口的多放糖,咱可不死板教條)

  4、里脊肉片然后沾淀粉糊,下油溫七成熱的油鍋里炸制,炸制肉片定型后撈出

  5、炸一次,喜歡焦一點的就多炸會,我可不怕炸太干,吃的就是嘎嘣脆~~~

  6、鍋里放少量油,爆香蒜粒,下蔥姜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下,下入料汁,放肉片,撒香菜顛幾下,讓每片肉都裹上料汁

  7、出鍋享用吧.

  鍋包肉的正宗做法三:東北鍋包肉

  材料:

  a:里脊肉、淀粉。

  b:醋、糖、少許生抽。

  c:蒜、蔥姜、紅椒、香菜。

  做法:

  1、里脊肉切成1。5mm左右的厚片,用鹽,雞精,料酒拌勻腌制一下;

  2、糖:醋=3:2混合均勻(這是偏甜口的,要是喜歡篇酸口的多加點兒醋、,滴兩滴老抽調勻(老抽可以不加,我喜歡顏色深的菜,所以加了點兒;

  3、蒜切末,蔥姜,紅椒切絲,香菜洗凈從中間切一刀;

  4、淀粉加少許水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,讓每片肉都均勻的掛上糊;

  5、鍋內放油,把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出;

  6、炒鍋內放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒勻,倒入第2部的料汁和蔥姜絲,紅椒絲快速翻炒均勻,待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火,灑入香菜拌勻即可!


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鍋包肉的正宗做法

鍋包肉滋味酸甜可口,外酥里嫩,很多人都吃過,但是你知道鍋包肉怎么做嗎?下面是學習啦小編給大家分享的鍋包肉正宗做法,希望你喜歡。 鍋包肉的正宗做法一:老式鍋包肉 原料: 豬里脊肉300克姜絲5克蔥絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、
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