珍珠肉圓怎么做好吃

　　珍珠肉圓是一道美食，能夠滋陰潤燥，補益精血，補中益氣，養肺停汗。那么，珍珠肉圓怎么做好吃呢？下面學習啦小編告訴你。

　　珍珠肉圓做法

　　1.將肉茸加黃酒、細鹽、味精及蔥姜汁，用力攪打上勁，成為肉餡。

　　2.把糯米用冷水浸泡12小時，或用溫水泡3～4小時，使其吸水漲大，瀝去水，鋪在盤里，再用手抓肉餡擠出肉圓，放在糯米上滾沾上一層，置于另一盤中，上籠蒸熟(約蒸5～6分鐘)。

　　3.另用鮮湯(小半勺)加咖喱粉、細鹽、味精、白糖，燒沸，用水生粉勾芡，使成淡黃色的流利汁，淋澆在肉圓上即成。

　　珍珠肉圓特點

　　糯米晶亮如珠而且糯軟，肉圓色澤淡黃，鮮嫩圓潤，咸甜微辣，經濟實惠。

　　珍珠肉圓烹飪要點

　　1.糯米最好用冷水浸漲，成熟后顆粒可飽滿光亮。

　　2.上籠蒸時，要用大火足汽、快速為宜。蒸的時間不宜過長，斷生即可，則肉圓更鮮嫩。

　　3.咖喱粉最好先配洋蔥(剁成泥)煸炒一下，則香味更濃。