好吃美味的鵝掌菜肴做法推薦

好吃美味的鵝掌菜肴做法推薦

　　鵝掌因其肉多，故常為美食佳肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃美味的鵝掌菜肴做法。

　　好吃美味的鵝掌菜肴做法——檸檬鵝掌汁

　　主 料： 鵝掌4只，生檸檬2個(gè)。

　　配 料： 味精2克，鹽少許，陳皮2小片。

　　做 法： 1.鵝掌用刷子洗凈，除去爪膜，分爪斬條。 2.將斬好的鵝掌在沸水中稍汆過后撈起，裝入燉盅。 3.加入生檸檬、陳皮，調(diào)入味精、鹽，加入適量沸水，約燉1小時(shí)，至鵝掌熟爛為度。 4.食用時(shí)，可滴入適量橙汁。

　　特 點(diǎn)： 清嫩微甜，獨(dú)具果味。

　　藥用價(jià)值： 鵝掌味甘，性平;檸檬味酸，性平。二者合燉，能滋五臟，潤肺腑，生津止渴，促進(jìn)食欲。

　　好吃美味的鵝掌菜肴做法——眊油扒鵝

　　原料：

　　主料：鵝掌12只。配料：熟冬筍50克、火腿15克、水發(fā)冬菇25克。調(diào)料：蠔油5克、麻油2克、醬油3克、精鹽1克、味精2克、白糖2克、雞湯20克、紹酒15克、熟豬油50克、水淀粉2克、蔥、姜共15克。

　　制法:

　　(1)將鵝掌脫凈外皮，洗凈，下鍋用冷水煮至八成熟取出，拆去骨頭，再下開水鍋，加入蔥、姜、紹酒，汆一下取出。冬筍、冬菇、火腿均切成片待用。

　　(2)燒熱鍋加入豬油，投入鵝掌、冬筍片、火腿、冬菇，略炒一下，烹入紹酒，加入雞湯、蠔油、醬油、精鹽、味精、白糖攪勻，蓋上鍋蓋，用小火燜酥后再用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，推勻起鍋裝入燴湯盤即成。

　　特點(diǎn):

　　此系廣東風(fēng)味菜。色澤棕紅，皮軟肉滑，蠔油味濃。

　　好吃美味的鵝掌菜肴做法——潮式鹵鵝掌

　　材料

　　鵝掌5只，潮式鹵水1鍋

　　做法

　　1.將鵝掌的腳指頭剁除，取一個(gè)湯鍋將水煮開后再放入汆燙約1分鐘即取出沖水，以降低溫度。

　　2.將作法1的鵝掌以刀刮除鵝掌心的黃粗膜。

　　3.另取一鍋，放入潮式鹵水煮滾后，放入作法2的鵝掌，轉(zhuǎn)小火讓鹵汁保持在略為滾動(dòng)的狀態(tài)約8分鐘后熄火，以浸泡方式讓鵝掌入味約30分鐘即可取出。

　　好吃美味的鵝掌菜肴做法——砂鍋炆鵝掌亦

　　材料

　　鵝掌6只、鵝亦4只，白酒 、姜、 陳皮半個(gè)、 蒜頭5粒、片糖、鹽、醬油、南乳醬、調(diào)味料。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)放水燒開后放一點(diǎn)白酒、姜片 ，將鵝掌亦飛水后備用。

　　2、陳皮泡軟切粒、蒜頭拍爛。

　　3、鍋燒熱放鵝掌亦炒干水再放油、陳皮、蒜頭、炒香后下白酒、糖、鹽、醬油 、南乳醬(多少按自己喜歡)

　　4、將3所有食材放砂鍋內(nèi)炆(小火)30分鐘熄火加調(diào)味料(可以不加)。