干鍋手撕包菜的好吃做法有哪些

干鍋手撕包菜的好吃做法有哪些

　　干鍋手撕包菜是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。爽脆微酸，口味鮮美。包菜屬于甘藍(lán)的變種，我國各地都有栽培，營養(yǎng)相當(dāng)豐富且具有補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)及促進(jìn)十二指潰瘍愈合等藥用功效。你想了解如何做出可口的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的干鍋手撕包菜做法推薦。

　　干鍋手撕包菜好吃做法一

　　包菜300克，蒜頭8克，干椒若干個(gè)，豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈;坐鍋熱油，7成熱時(shí)倒入包菜片。一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，可是讓包菜入味的一個(gè)小竅門哦。

　　等包菜在鍋中扁癟下去時(shí)，盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒。

　　干鍋手撕包菜好吃做法二

　　包菜500克、干辣椒2個(gè)、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量。包菜用手撕成大片，清洗干凈，用清水浸泡5分鐘撈出。蔥姜切片，干辣椒用手掰成小段。鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻。

　　起油鍋，油溫?zé)?成熱時(shí)，先放入花椒炒香，再放入蔥姜片煸出香味，最后放入干辣椒關(guān)火，用油的余溫會(huì)把干辣椒爆香。鍋內(nèi)溫度稍涼，放入調(diào)好的味汁，開火燒開，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟時(shí)立即出鍋。

　　干鍋手撕包菜好吃做法三

　　材料

　　包菜半個(gè)，蝦醬適量，蒜，油，醬油，砂糖

　　做法

　　1.包菜洗干凈晾干水撕好備用，蒜切碎。

　　2.蒜爆香油鍋，加大1茶匙蝦醬翻炒幾下出香味后，放包菜快速翻炒均勻。

　　3.滴上少許醬油，撒少許砂糖繼續(xù)翻炒均勻片刻即可裝盤。

　　干鍋手撕包菜好吃做法四

　　材料

　　包菜;臘肉;花椒;蒜;姜;干紅辣椒(可不放)

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料，并將包菜用手撕成小片，洗凈并瀝干水分。

　　2、臘肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預(yù)先調(diào)成醬汁(比例自己掌握，醋不要太多);炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。

　　3、鍋中留底油，放入花椒爆香后撈出花椒扔掉(也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以撈出沒要了，注意花椒別炸糊了)，再放入蔥姜片煸出香味，最后放入干辣椒關(guān)火,油的余溫會(huì)把干辣椒爆香。(干辣椒放早了會(huì)變焦)

　　4、倒入臘肉片翻炒片刻;將事先調(diào)好的醬汁倒入鍋中，開火燒開;再倒入洗凈瀝干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。