芋頭的功效與作用以及選購方法
芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、制干或制粉，當然也有很多的功效作用。今天學習啦小編給大家整理了芋頭的功效與作用知識，希望對大家有所幫助。
芋頭的功效與作用
1、芋頭能夠增強免疫力，能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。
2、潔齒防齲：氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3、解毒防癌：芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4、美容烏發：芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。
芋頭的選購方法
1.一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
2.要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
3.觀察芋頭的整體完整性和大小。芋頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋頭的完整性。
4.檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋頭即可。一般而言，同樣大小的芋頭，較輕的一方質量好，因為它所含的淀粉量高，吃起來比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋頭。
5.檢查芋頭的根須部位。一般而言，芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位，切口處會出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快干結成白色小粉，那么這個芋頭就夠粉夠佳，是優質產品。
6.檢查根須部位還有一個方法，就是查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質也較為優良;如果外皮較光滑則不是很粉。
7.檢查芋頭的橫切面紋理。一般大的芋頭賣家都會切半出賣，這時候要觀察芋頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質越差。
芋頭的藥用作用
1.芋頭粥——適用于脾胃虧虛、消化不良者
芋頭50克，大米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊;大米淘凈，同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥將熟時加白糖調味即可。每日l劑，連用3～5天為1個療程。具有健脾胃、消食積的功效。
2.芋頭海帶粥——適用于青春期甲狀腺腫大者
芋頭50克，海帶、大米各100克，調味品適量。將海帶洗凈，切細;芋頭擇凈，切為小塊;大米淘凈，三者同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥將熟時加入調味品，再煮一兩沸即可，每日1劑，7天為1個療程，連用3～5個療程可顯效。
3.芋頭糯米粥——適用于妊娠心煩、胎動不安者
芋頭50克，糯米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊;糯米淘凈，同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥將熟時加白糖調味即可，每日1劑，連用3～5天為1個療程。具有除煩安胎的功效。
芋頭的營養價值
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
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