西施舌有哪些功效及作用

　　西施舌很多人可能不知道，但是一說沙蛤大家都明白是什么了，那么西施舌的功效與作用有哪些?學習啦分享西施舌有哪些功效及作用，僅供參考!

　　西施舌的功效與作用

　　能滋陰生津，涼肝明目，清熱息風。用于胃熱煩渴，肝熱目赤及熱邪傷陰，虛風內動等。

　　1、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

　　2、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　3、養肝：可以促進肝氣循環，舒緩肝郁。

　　4、明目：提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

　　5、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

　　西施舌的營養價值

　　營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品，是早負盛名的筵席珍品佳肴。

　　如何挑選西施舌

　　殼厚，殼表光潔，生長輪脈明顯，殼頂呈淡紫色，其余部分呈米黃色或灰白色的為佳。

　　西施舌的保存方法

　　捕得后入沸水中燙過，取肉，鮮用或曬干

　　西施舌的食用禁忌

　　許多貝類是發物，有宿疾者應慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

　　西施舌的適合體質

　　健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質

　　芙蓉西施舌

　　食材：西施舌1000 克，紹酒1 克，清湯300 克，濕淀粉25 克，精鹽適量，味精1 克，雞蛋清3 個，熟雞油1 克。

　　做法：

　　1.準備工作：把西施舌砸破，取出當中的小蛤肉，去凈腸臟，沖洗干凈。

　　2.烹調：把雞蛋清放入湯碗內，加味精0.5 克、精鹽0.5 克、清湯100克攪打均勻，用盤子蓋著，放入籠內用微火蒸透，即成芙蓉;西施舌用開水一燙(不宜太老)撈出，瀝凈水分，擺在芙蓉上面;湯勺內加清湯、紹酒、精鹽，開后撇凈浮沫，加入味精，用濕淀粉勾熒，澆在西施舌上，淋上雞油即成。

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