黑麥粉的功效與作用
黑麥粉是很多人都不太熟悉卻對人體又有著眾多好處的一種食物。下面是小編整理的關于黑麥粉的功效作用，希望大家喜歡。
黑麥粉的功效與作用
一、蛋白質和礦物質
黑麥蛋白質含量約為17%左右，其組成氨基酸含量普遍高于普通小麥，其中苯丙氨酸約是普通小麥6倍多，色氨酸含量更約是普通小麥的15倍。黑麥礦物質含量也很豐富，而且普遍高于普通小麥，含鈣量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍，鎂更是其15倍，另外還富含硒元素和碘元素，因此黑麥也被稱為補鈣麥、補血麥和富硒麥等。
二、膳食纖維
膳食纖維被譽為“第七大營養素”，對于人體健康十分有益。黑麥的膳食纖維具有兩大特點，一方面，黑麥膳食纖維的含量很高，是普通淺色小麥的3倍左右，而且也遠超過人們常吃的食物中膳食纖維含量;另一方面，在健腸胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麥的膳食纖維也是高居所有谷物膳食纖維之首，同時遠遠超過水果和蔬菜膳食纖維。
三、木酚素
木酚素，又稱木脂素，是組成纖維類復合物的一類多酚化合物，也是植物雌激素的一種。黑麥中木酚素含量較高，而且同時包含開環異落葉松樹脂酚和烏臺樹脂酚兩種成分，這是一個與普通小麥的重要區別點，因為普通小麥雖然也含有一定量木酚素，但其中成分僅為開環異落葉松樹脂酚。大量研究證實，開環異落葉松樹脂酚和烏臺樹脂酚在人體內可以轉變成腸內酯和腸二醇，進而發揮非常良好的防癌抗癌作用，尤其是對于前列腺癌、大腸癌和乳腺癌的防抗效果非常好。
食用黑麥粉的日常注意事項
黑麥粉對哪些病有輔助治療的作用?
食用禁忌
脾胃不好的人盡量少吃。
辨別黑麥粉的好壞
生成過程
9月下旬播種，行距15～20厘米，播種量10～12.5千克/畝。播種后6～7天出苗，對漏播的田邊、地角進行補播。11月下旬灌冬水。12月下旬再鎮壓一次，使灌水后的土壤裂縫彌合，有利幼苗越冬。翌年3月中旬返青，此時灌水、施肥(每畝施硫銨15千克)。4月下旬拔節時再施肥、灌水，5月上旬孕穗初期即可刈割利用。若收種子，6月下旬種子成熟。收割，曬干，磨成粉，即得黑麥粉。
怎么辨別黑麥粉的好壞
有著濃厚的小麥香味，粉末細小均勻。
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