紅薯粥的營養價值及美味做法

　　紅薯粥是由紅薯和大米或粳米一起熬成的粥，香甜可口、營養豐富。而且紅薯也是生活中一種常見的粗糧，營養價值自然也有很多的。今天學習啦小編給大家整理了紅薯粥的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　紅薯粥的營養價值

　　紅薯的營養價值

　　1.紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。

　　2.紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。

　　3.紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。

　　4.紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

　　大米的營養價值

　　1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。

　　2.大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精制營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。

　　3.大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高。

　　紅薯粥美味做法

　　材料：

　　紅薯1個 大米3/4杯　水1/2鍋。

　　做法：

　　一、把紅薯刨成絲;

　　二、洗米放水，把紅薯絲放入壓力鍋，將限壓閥的方向調成Close，按粥的按鈕;

　　三、時間夠后按Cancel 鍵，讓粥自然冷卻，等水蒸汽凝結稍冷，不要用直接用手開，用勺子撥動限壓閥轉一點點位置，讓剩余的水蒸氣跑出來，不能一下子打開限壓閥，否則水汽會沖上屋頂，記住，開蓋后就可以盛粥食用了，如果想有點甜味，可加紅糖或白糖，不加也無妨。

　　小訣竅：

　　使用壓力鍋時，煮好食物時不要急著開蓋，要冷卻下來水汽排放后方可開蓋，否則食物和水蒸汽會造成噴射、爆煲和傷人;

　　哺乳期吃紅薯的好處

　　緩解便秘

　　新媽媽在懷孕時直腸由于受到壓迫，容易導致便秘，而紅薯富含纖維，吃了可以促進產婦腸蠕動，有助于改善產前和產后的便秘癥狀，加上產婦生產后需要休養進補，大量進食容易上火的食物，且長期臥床，便秘的情況會更加嚴重，這時候吃點紅薯，能促進排便。

　　預防疾病

　　紅薯富含多種糖類和纖維素，不僅能夠補充營養，而且對于癌癥有很好的預防作用，產婦吃紅薯對于促進產后恢復、預防疾病能起到積極作用。

　　健脾通乳

　　紅薯中含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，能健脾開胃，對哺乳期脾胃虛弱、乳汁不通的產婦很適合。

　　有助產后恢復

　　紅薯富含多種人體所必須的營養素，經常食紅薯能幫助人體排毒美容，有助于產婦產后修復。產婦吃紅薯時可以將紅薯直接煮或蒸熟吃，也可以用紅薯和其它食材搭配做成美味的菜肴進食。

　　注意：哺乳期一次性不要吃太多，以免引起腹脹，盡量不要吃烤紅薯，容易引起上火。

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