羊羯子是羊什么部位

羊羯子是羊什么部位

羊蝎子就是羊身體當中的脊椎骨這個部位，由于羊整個身體比較長，而且它的脊椎骨是一節一節連接在一起的，兩頭細中間粗，看上去非常像蝎子的形狀，所以被稱為羊蝎子。

羊羯子是羊什么部位

羊蝎子其實就是羊身上的脊骨部位，通常在羊身上的這個部位的骨頭是比較多的，但是在骨頭的縫隙中經常會有一些肉，而從骨頭中挑出來的這些肉，吃起來也是非常的可口的，并且我們知道在生活中吃一些羊肉還可以幫助我們補充一些營養物質。

羊蝎子可并不是這些年來才研制出來的美食，說起羊蝎子這種食物，其實它的歷史是非常久遠的，早在康熙年間，就有人發現了羊蝎子這種美食，而且是在康熙年間給羊蝎子命名的，另外羊蝎子是一種溫性的食物，所以這也是大家喜愛羊蝎子的原因之一。

羊蝎子如何烹制比較美味

1.羊蝎子火鍋

羊蝎子火鍋現在非常的紅火，其實它的烹制方法跟紅燒羊蝎子是差不多的，但是里面放的香料更足一些，味道濃重一些。羊蝎子吃完之后，再加上一些高湯，就可以成為火鍋湯底，用來涮食材吃特別的鮮美。

2.白燉羊蝎子

羊蝎子最原汁原味的吃法就是清燉。將羊蝎子清洗處理之后，就可以放入砂鍋當中去燉，可以加入一些大棗提香提鮮。燉好的羊蝎子湯非常的濃稠，羊蝎子上的肉也燉得非常的軟爛，吃起來原汁原味。

3.烤羊蝎子

烤羊肉大家吃過，那么烤羊蝎子大家吃過嗎?其實烤羊蝎子的制作方法跟烤羊肉的方法是差不多的，但是烤羊蝎子的時候，需要烤的入味一些，最好把羊蝎子的骨頭都烤酥脆，這樣可以連骨頭吃，味道非常的不錯。

羊蝎子的火鍋分類

以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質，而且易于吸收，故而在民間中常以此為土方醫治骨質疏松癥者。而在原清湯的基礎上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，蓽撥，草果等30多種純天然中藥材香料精心熬制老湯，羊蝎子原料只用內蒙古地區的5—6個月大的羔羊，經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋。

羊蝎子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的。

首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然后一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里。

鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之后吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。