白醋和米醋有區別

白醋和米醋有區別

白醋和米醋有區別：采用原料不同、制作工藝不同、口感不同、營養成分不同等等，醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子塔發明而來，因塔學會釀酒技術后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了“醋”。

白醋和米醋有區別

1.采用原料不同：白醋的原料一般是用清水、食用醋酸以及其它的物質調配而成，可以說現在市面上的大部分白醋都是用這些物質“勾兌”的，糧食的成分很少。而白米醋，原料和米醋很像，都是用大米來當作原料的，再加入一些食用酒精進去發酵而成。

2.制作工藝不同：前面提到了，白醋基本上都是使用勾兌的方式制作的，沒什么技術含量，所以市面上白醋的價格也比較便宜。而白米醋一般是使用大米作為原料再加入食鹽和食用酒精通過發酵制成的，而且工序比較復雜，這樣一來成本也是比較高的，所以市面上的白米醋價格也比白醋要貴。

3.口感不同：白醋使用的原料味道都比較刺激，所以聞起來味道就很沖，如果直接喝下去喉嚨會感到火辣辣的，酸味非常濃，但是明顯是不自然的酸味，太過濃烈。而白米醋因為是自然發酵，所以聞起來有一股淡淡的清香味，喝起來雖然酸但是味道不刺激，酸味很自然，過后還有回甘的感覺。

4.營養成分不同：因為白醋都是采用勾兌的制作方式，制作過程簡單，雖然用料都是食用級別的，但是由于沒有糧食的成分，所以基本上是沒有什么營養的。而白米醋使用的有大米、麩皮這些物質進行發酵，本身就含有大量的營養物質，雖然經過發酵之后這些營養物質會減少，但是對比起來白米醋肯定還是要比白醋有營養的。

米醋中含有哪些營養

米醋之所以稱為醋，是因為它是由谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。因此它不僅帶有醋酸味，還有微微的甜味，用來烹飪食材，能夠提鮮和調味。

并且，因為它的制作原料，使得米醋含有豐富的營養物質，除了大部分糧食都具備的氨基酸、維生素B族以及鈣、鐵、磷等礦物質外，還含有乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖等物質，有利于人體健康。

如今，不少營養專家已然將米醋列為新型養生保健飲品之一。因其色澤鮮美誘人，營養豐富，被研發出多種飲品，如有的米醋飲品中會加入蜂蜜，有的則會加入一些果汁等。

另外，米醋中的這些營養成分，可不僅是給我們補充大量的養分，還具有一些我們意想不到的作用呢。

1 白嫩肌膚。用米醋添加蜂蜜，連續一個月服用，膚質會有非常明顯的改變。

2 祛斑去皺。用米醋加入一些中藥調和，用來洗臉，有去版去皺的功效;用來吸收可使肌膚更光潔細膩。

3 抑制頭屑。溫水中兌入適量的米醋，用來洗頭，不僅能抑制頭屑的滋生，還有黑發亮發的作用。

白醋的營養價值

白醋雖然含有較多的化學成分，但是它的酸味比較單薄，也很柔和，有開胃的功效。并且，白醋中含有很多的酸性物質，有很好的抑菌和殺菌的作用。下面我們就來了解下白醋具有哪些營養價值和作用。

1 可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積;

2 有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3 可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;

4 對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效;

5 可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;

6 還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;

7 還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。