三級公共營養師基礎知識試題及答案
公共營養師是國家人力資源和社會保障部頒布的新職業之一。以下是由學習啦小編整理關于三級公共營養師基礎知識試題及答案的內容，希望大家喜歡!
三級公共營養師基礎知識試題及答案(一)
1、人體的能量消耗包括以下哪些方面( )
A、基礎代謝
B、與外界交換
C、食物特殊動力作用
D、兒童和生長發育
E、體力活動
2、基礎代謝的影響因素包括( )
A、性別
B、年齡
C、體型
D、應激狀態
E、內分泌
3、以下是人必需氨基酸的有( )
A、亮氨酸
B、蛋氨酸
C、谷氨酸
D、賴氨酸
E、甘氨酸
4、蛋白質的生理功能包括( )
A、構成和修補人體組織
B、提供能量
C、構成激素和酶
D、維持體內酸堿平衡
E、構成抗體
5、下列哪些物質含碳水化合物( )
A、糖白質
B、糖脂
C、白蛋白
D、DNA
E、RNA
6、以下是人體必需脂肪酸的有( )
A、油酸
B、亞油酸
C、花生四烯酸
D、亞麻酸
E、草酸
7、下列哪些食物肥胖患者可以經常食用( )
A、香菇
B、腰果
C、海帶
D、蕎麥
E、芹菜
8、以下為雙糖的是( )
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、果糖
D、乳糖
E、麥芽糖
9、下列哪些狀況下機體處于負氮平衡( )
A、長時間發熱
B、疾病恢復
C、老年
D、饑餓
E、兒童
10、膳食纖維是生理功能包括( )
A、降低血漿膽固醇
B、增加糞便體積
C、控制體重和減肥
D、減緩葡萄糖吸收，考試/大降低餐后血糖
E、促進胃腸蠕動
答案：
1、ACDE
2、ABCDE
3、ABD
4、ABCDE
5、AB
6、BD
7、ABCDE
8、BDE
9、ACD
10、ABDE