2018年中秋節放假時間安排與中秋節的習俗(5)

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✍✍✍中秋節月餅的做法✍✍✍

✍✍✍中秋節吃月餅的注意事項✍✍✍

　　中秋節月餅的做法

　　月餅的做法一：紫薯紅豆沙月餅

　　1.紫薯蒸熟，去皮用篩網把紫薯用大勺子按壓過篩，加入一點點色拉油。

　　2.紅豆熬成軟軟的，加入白砂糖。

　　3.然后也過篩，也可加入保鮮袋按壓。

　　4.紫薯加入紅豆沙餡，搓圓按扁，放入模具，然后推出模具脫模。

　　月餅的做法二：五彩冰皮月餅

　　1.大棗去核切片，放入蒸鍋蒸熟。

　　2.蒸煮后打成泥狀，用不粘鍋，不要放油，小火炒干。

　　3.山藥、紫薯、南瓜去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。

　　4.放入料理機，打成泥，菠菜洗好打成泥。

　　5.接下來和面，放入冰皮月餅粉，揉成面團，彩色面團做好了。

　　6.包入泥棗餡，放入模具，按壓出膜。

　　7.做好的月餅放入鍋蒸5分鐘。

　　月餅的做法三：卡通月餅

　　1.糖漿里放入堿水和玉米油攪拌均勻，再篩入月餅粉、奶粉、低粉和成軟面團(會很軟，沾手的那種)，放冰箱冷藏2小時

　　2.準備好提前炒好的紫薯餡、蓮蓉餡、面團、手粉，將面團平均分成25克的小面團，蓮蓉餡和紫薯餡也都平均分成25的小球

　　3.把面團壓扁包裹上餡料，沾一層手粉，模具也要沾手粉，將生丕放入模具里，壓出圖案，將做好的月餅放入烤盤

　　4.做好所有的月餅，放入預熱好的烤箱170度烤5分鐘，取出刷一層蛋液，再入烤箱烤20分鐘即可

　　5.烤好的月餅涼涼后裝入包裝袋，等待回油，一般兩天左右就可以吃啦

　　月餅的做法四：月餅三角包

　　1.主料：面粉、棗泥月餅、豆沙月餅

　　輔料：白糖 、酵母、食用堿

　　2.酵母用溫水化開，面粉里加白糖、酵母水和成光滑的面團，蓋好等著發酵

　　3.棗泥月餅、豆沙月餅切末，用勺子搗成末

　　4.等面團發酵至原來2倍大時，拿出來排氣，加少許的食用堿， 再次揉成光滑的面團后，搓成長條。

　　切成大小一樣的小劑子

　　5.取一個小劑子按平，用搟面杖搟成周圍簿，中間厚的圓片

　　6.放上餡，從一邊開始捏

　　7.換個角度開始捏另一只角

　　8.再捏最后一只角，捏完后整型，把交界處封好口

　　9.放入蒸鍋再次發酵20分鐘

　　10.大火燒開水大火蒸15分鐘

　　11.關火，2-3分鐘后取出

　　月餅的做法五：南瓜巧克力冰皮月餅

　　1.南瓜去皮洗凈切塊，放入原汁機榨成汁。

　　2.將冰皮月餅粉、南瓜汁、色拉油一起混合。

　　3.揉成團，揉至表面光滑。表面裹保鮮膜放一旁備用。

　　4.將融化的巧克力和麥芽糖攪拌均勻。

　　5.將巧克力放入豆沙餡里攪拌均勻。

　　6.手掌沾點水，將巧克力豆沙餡依次分成45克每個，滾圓，放在盤子上，放冰箱里冷凍。

　　7.月餅皮每個稱好20克， 將面皮搟開，豆沙餡放在面皮上。

　　8.慢慢用拇指和食指將冰皮往上推，直到完全包住餡料后收口，表面沾點熟糯米粉。

　　9.把月餅坯放入模具中，按壓后出模。為了防止移動月餅變形，我直接按在小盒子里了。

　　做好后入冰箱冷藏后食用。

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