餐廳經理工作流程
餐廳經理工作流程
餐飲經理指計劃、指導和協調餐飲機構活動的人員。職業概況餐飲經理指計劃、指導和協調餐飲機構活動的人員。以下是學習啦小編為您整理的餐廳經理工作流程，供你參考。
餐廳經理工作流程如下
8：30 參加晨會
9：30 參加員工點名，安排布置當天的工作。
9：50—11：00協調與其它部門之間的事項，完成總經理指定的工作任務，根據訂臺情況通知和檢查各班組的人員調配情況，巡視各班組員工的衛生打掃情況，督導檢查領班主管本時間段內的工作的情況等。
11：20 抽查各班組的衛生打掃情況。
11：40—12：30 在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。
12：30—14：00 巡視各班組員工在席間服務時的服務質量，處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。
14：00—14：30巡視各班組的收尾工作，檢查各員工的節能意識工作質量和效率。
14：30 根據客人離店情況和房間的收拾情況合理安排員工開飯，吃過飯后檢查各班組最后的收尾工作，完畢后下班
17：00點名，安排布置工作
17：05—17：30協調與其它部門之間的事項，完成總經理指定的工作任務，根據訂臺情況通知和檢查各班組的人員調配情況，巡視各班組員工的衛生打掃情況，督導檢查領班主管本時間段內的工作的情況等。
17：30 抽查各班組的衛生打掃情況
17：40—18：30 在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。
18：30—21：00巡視各班組員工在席間服務時的服務質量，處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。
21：00—21：30巡視各班組的收尾工作，檢查各班組員工的節能意識工作質量和效率。
21：30員工開飯，組織召開每天的班后會，總結當天的工作情況，安排明天的工作事項。
餐廳主管的工作流程
9：30 點名、布置當天的工作
9：30—9：50員工開飯
9：50—11：00巡視衛生打掃情況，完成經理下達的其他任務。
11：20 檢查衛生，房間服務員跟隨，有不足的地方立即清理
11：30—12：30在大門口迎接客人，站崗其間到各個班組進行巡視員工站崗，做到站姿規范，不說話不做小動作，督導領班在時間段內的工作情況
12：30—14：30巡視各個班組的席間服務情況，服務質量及個性化語言等，有不足的地方立即糾正。
14：30 視情況通知員工開飯，驗收檢查各個班組的收尾情況，合格后下班離店。
17：00 點名、布置當班的工作
17.00—17.30到每個班組檢查衛生打掃情況
17.30 檢查衛生，房間服務員跟隨，有不足的地方立即清理
17.40—18.30在大門口迎接客人，站崗其間到各個班組進行巡視員工站崗，做到站姿規范，不說話不做小動作，督導在時間段內的工作情況
18.40—21.00巡視各個班組的席間服務情況，服務質量及個性化語言等，有不足的地方立即糾正。
21.00—21.30巡視各班組的收尾工作，檢查各班組員工的節能意識工作質量和效率。
21.30 參加班后會，匯報總結當天的工作內容，有不足之處的進行改正，下班前檢查各個崗位的收尾情況，最后下班離店。
餐飲部領班的工作流程
9：30 點名 認真檢查員工的儀容儀表及通知所安排事項。 9：30—9：50 吃飯時間
9：50—11：00 根據本組房間前一天就坐情況發垃圾袋，收發報紙(收昨天的報紙，發當天的報紙)，根據本組班訂臺情況，安排包桌等，做好餐前的準備工作，巡視本班組員工打掃衛生情況，對新員工實行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當的立即糾正，以提高整體的工作效率及質量，及根據本班組人員的休息情況合理調配員工。
11：00—11：30 對本班組員工打掃的衛生情況進行檢查，有不足的地方立即清理。
11：30—12：30 在自己所負責的班組陪員工站崗，監督員工站位的質量，(不倚墻靠物，不亂走動，不說話聊天等)
12：30—14：00 在自己班組內來回走動巡視，幫員工下單子、提開水，拿東西等，經常到坐客房間巡視，檢查盯臺服務員的服務質量，巡視未坐客房間，檢查休息員工的動向，杜絕“不準”的事情發生，并打意見卡，發打火機，禮品等和處理工作中客人投訴事件。
14：30 根據客人離店情況合理安排員工就餐，吃過飯后，檢查本班組的收尾工作，檢查門鎖，合理安排員工下班。
14：30以后 客人走完以后值班人員留下，負責接聽訂臺電話，安排值大班人員裝餐巾紙等工作。
16.55 點名
16.55—17.10根據本組房間上午就坐情況發垃圾袋，根據本組班訂臺情況，安排包桌等，做好餐前的準備工作，巡視本班組員工打掃衛生情況，對新員工實行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當的立即糾正，以提高整體的工作效率及質量，及根據本班組人員的休息情況合理調配員工。
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