餐廳服務流程
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餐廳服務流程
餐廳要保證一流的服務就必須規范好餐廳的服務流程。以下是小編為您整理的餐廳服務流程，希望對您有幫助。
餐廳服務流程如下
☆ 準備餐具
應擦凈所有餐具，要求：
(1)無水跡、無破損;
(2)茶壺無茶堿，咖啡壺干凈、無味;
(3)刀*無水跡，分類擺放整齊。
☆ 準備餐巾
(1)檢查餐巾有無臟跡;
(2)按標準疊整齊，擺放好。
☆ 檢查日常用品
(1)檢查日常用品種類和數量，保證種類齊全、數量充足;
(2)提前填寫領貨單。
☆ 檢查送餐車
(1)檢查車輪轉動是否靈活，有無松動;
(2)保證衛生、清潔。
☆ 準備送餐托盤
(1)托盤干凈、無水跡;
(2)墊好盤布，數量充足。
☆ 檢查餐具
(1)瓷器無破損，無水跡;
(2)水杯無水跡、無破損、無異物;
(2)淡奶盅無奶跡;
(3)各類餐具擺放整齊。
☆ 檢查果醬、黃油、果汁
(1)果醬包裝無破口，黃油無變質;
(2)果汁經過冷藏，并在保質期內。
☆ 開餐
(1)接到廳面的點菜單立即送入廚房。
(2)把好菜品質量關，不出規格不符、造型不好、溫度不宜的菜品，對符合質量標準的菜品，蓋上菜蓋，在該菜單上劃去其菜名，立即送至廳面。
(3)按指定線路傳菜，遞給服務員時須報菜名，收回音夾和菜蓋并撤走廳面用過的餐具，送至洗碗機間清洗。
☆ 訂單員通知服務員
(1)記清房間號;
(2)在5~10分鐘內到達房間。
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