餐廳服務流程及用語
餐廳服務流程及用語
為了減少服務流程的構建時間,優化流程的服務質量,增強流程響應自適應性,提出一種面向服務簇的流程構建方法。以下是學習啦小編為大家整理的關于餐廳服務流程及用語，給大家作為參考，歡迎閱讀!
餐廳服務員培訓流程圖
餐廳服務用語
1、接聽電話的禮貌用語：
“您好!蘇園酒樓雙井店，請問先生/小姐貴姓，XX先生/小姐請問有什么可以幫到您?請問XX先生/小姐多少位?請問XX先生/小姐需要訂間什么樣(類型)的房?今天XX房的最低消費是XX錢，請問XX先生/小姐方不方便留下您的電話，我為您預訂的是XX號房，您大概的用餐時間?謝謝您的電話，隨時恭候您的光臨。再見。”
3、如客人打電話來訂房，恰好當時房間已訂滿或沒有他所需要的房間類型時應當怎么樣做：“對不起，XX先生/小姐，現在XX房間已暫時訂滿，您看大廳可以嗎?大廳是沒有最低消費的。如果可以的話，請您留個電話給我，如果待會兒有房間時，我會第一時間通知您，多謝您的電話，并立刻做好登記。
2、迎客：“中午好~晚上好，歡迎光臨!請問先生/小姐有沒有訂房?”
(1)如客人有訂房：“請問先生/小姐，貴姓訂的房?請稍等，我幫您查一下，不好意思讓您久等了，這邊請。”
(2)如客人沒有訂房：“請問先生/小姐，是要坐房間還是大廳?”
a、如客人要坐廳房：“不好意思(非常抱歉)，房間現已暫時訂滿，請您稍等一下，我盡快為您安排，請問先生/小姐貴姓?多少位?需要訂什么樣(類型)的房間?”(介紹公司的房間類型、容納人數及價格)“請稍等。”“不好意思，讓您久等了，XX先生/小姐，我為您安排一間XX房，最低消費XX錢，請問可以嗎?XX先生/小姐，這邊請”。
C、帶客人進房時，首先敲門三下(力度適中)“對不起，打擾一下，里面請。請問XX先生/小姐，您看這個房間好嗎?謝謝，祝各位用餐愉快，以下由廳房服務員繼續為您服務”。然后退出房間。
D、如果安排不到房給客人：“XX先生/小姐，不好意思，現暫時安排不到房間給您，如果可以的話，您看大廳可以嗎。帶領客人到大廳的用餐桌。
3、帶客程序：
(1)、先走在客人前面，保持與客人之間的距離。
(2)、步伐不緊不慢，做到三步一回頭。
(3)主動熱情地介紹公司的經營項目以及禮貌地回答客人的提問。
(4)帶客進房之前先敲門三下(力度適中)。
(5)任何情況下不得在營業場地奔跑。
4、轉房：“請問哪位是XX先生/小姐，請問XX先生/小姐是要轉一間XX類型的房嗎?XX先生/小姐，我現在帶您到XX房先看一下是否滿意(介紹客人該房的消費情況)”。
5、送客：“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨”。
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