餐飲經(jīng)理工作流程
茶餐廳經(jīng)理每天、每周、每旬、每月、每季度、每半年、每年都有必須要做的事。只要抓住重點，有的放矢，就能把工作的每一個細節(jié)處理得更好。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲經(jīng)理工作流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!
餐飲經(jīng)理每日工作流程一
一、店長的工作規(guī)范
1.布置當日工作任務
(1)每天早晨召開各部門負責人會議(例會)，主要對前一天的工作情況進行總結(jié)，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例;布置各部門當日的工作任務。
(2)傳達總公司新的工作理念和工作要求。
(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施。
2.檢查、督促各部門工作完成情況
(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細的記錄。
(2)及時提醒各部門何時應完成哪些工作。
3.了解客人對菜肴、服務質(zhì)量的評價
(1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流。
(2)及時了解客人對服務質(zhì)量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進行溝通和交流。
(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進行評價和驗收，同時組織相關(guān)人員對服務人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓工作。
4.總結(jié)當日工作情況并及時匯報
餐廳經(jīng)理每日工作流程二
營業(yè)前：
1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中;
2，檢查餐廳的燈光及燈泡;
3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正;
4，查驗客用衛(wèi)生間;
5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況;
6，確定服務出勤人數(shù);
7，檢查菜單是否完整干凈;
8，查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備
9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查;
10，檢查服務人員的服裝儀容;
11，宣布預定情況;
12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施;
13，分配各領(lǐng)班責任區(qū)及應注意事項;
14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。
15，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動。
營業(yè)中：
1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動;
2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務;
3，隨時注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)(服務與客人的滿意度);
4，客人如有抱怨必須親自處理;
5，謹慎處理難纏的客人;
6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度;
7，隨時掌握座位情況;
8，當客人或服務人員發(fā)生意外時，應立即采取必要的行動;
9，督導服務。
營業(yè)后：
1，檢查足以引起火災的危險之處;
2，檢驗餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當?shù)奈恢?
3，所有電燈是否關(guān)掉;
4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖;
5，填寫營業(yè)日志(營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況);
6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項;
7，離開餐廳前要再巡視一次。
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