餐飲例會流程
餐飲例會流程
在餐廳日常管理中,可以依照以下步驟來開好每日例會。餐飲例會的具體流程是怎樣的。以下是學習啦小編為大家整理的關于餐飲例會流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!
餐飲例會流程
1、例會時間已到，15秒內立即集合完畢!
2、以主持人為排列，各隊向左向右看齊，向前看!
3、稍息、立正、跨立
4、各位親愛的伙伴：大家早上好!(好、好、非常好)
5、我們的作風是：認真、快、堅守承諾!
6、很高興今天由我為大家主持工作，希望我的主持能夠給大家帶來一天美麗的心情。
7、接下來由我帶領大家背誦行動xx人家價值準則：
我們的愿景：讓精細的xx文化與天下人共享。
我們的使命：弘揚中華美食，傳播xx文化。
我們的信念：追逐吳王先祖夢想，實現人生價值。
我們的宗旨：中學為體，西學為用，打造永不沉沒的服務業航母。
我們的客觀：把客戶當成熱戀中的情人去呵護。
我們的產品觀：打造物超所值的服務體驗。
我們的人才觀：忠誠正直、專業進取。
我們的作風：認真、快、堅守承諾。
我們的準則：保證完成任務。
我們的司訓：自我修煉，寬厚待人。
8、 一遍(節拍12，123)愛的鼓勵送給我們自己。
9、 接下來是檢查儀容儀表環節：請注意我們的男同事的發型、工號牌佩戴以及著裝是否符合標準?(是)。女同事是否化淡妝，著裝是否符合標準(是)。有無需要成長的家人?(沒有)!
10、各部門有無工作通報。(標準舉手/有)
11、給各位家人一遍(節拍12，123)愛的鼓勵。
12、接下來由**總做工作指示。
13、一遍愛的鼓勵送給我們**總。
14、下面以三句口號結束今天的晨會，各位親愛的家人!今天的心情：好極了!今天的溝通：棒極了!今天的目標：一定實現!
立正，我們的宣言：我們擁有高貴的氣質，卻擁有著一顆謙卑之心，吳王先祖的夢想，蕩漾著我們進取的靈魂，不甘平庸的xx家人們，肩負弘揚中華美食之責，讓我們攜手同進，共創xx風韻，前進、前進、書寫不一樣的精彩人生!
15、開始行動，履行諾言：是
16、龍的呼喚。準備，開始。(節拍1234嘿、1234嘿、12341234嘿嘿嘿)
17、團隊風采展示(我們的隊名、我們的隊呼三遍)
餐飲例會具體內容
1、整理儀容儀表：例會前五分鐘整理好儀容儀表和工作中所需要的工具(筆、打火機、開瓶起)。
2、列隊開始點到：按照女前男后、矮前高后的原則，前后左右互相對齊，保持隊列的協調一致。
3、互相鞠躬問好：先由例會主持領導向員工鞠躬道“各位同事早上好/下午好”，然后所有員工同時鞠躬回答“領導好”。
4、檢查儀容儀表：由部門領班利用整體目測和逐一巡視的方法檢查員工的儀容儀表，并將不合格的予以記錄備案，事后作出處罰。
5、工作總結安排：評估上一餐工作中出現的問題，并將解決方案告知所有員工，避免類似的問題再出現;對當餐工作的部署及安排。
6、每日業務培訓：堅持每日對基層員工進行有針對性的服務工作業務培訓，本培訓為簡短的培訓，時間控制在5-10分鐘之內。同時對上次例會中的內容進行抽查和點評。
7、通報訂餐情況：迎賓在例會前作好當餐訂餐工作的登記，并在例會上宣讀具體訂餐情況，當宣讀到某人負責的房間或臺面區域時，值臺服務人員應大聲回答“收到”(值臺服務人員休息或不在時，由當班領班或頂替值臺服務人員負責答到)。
8、通報沽清急推：傳菜部領班在例會前向廚房相關人員了解沽清、急推菜品，在例會上向所有員工通報知會。
9、員工思想教育：在例會上針對工作中表現出色的人員給予口頭上的表揚;對工作中出現錯誤或思想消極的人員提出口頭上的批評。引導基層員工朝積極努力的思想方向發展。
10、部門工作協調：各部門主管、領班對整體工作環節中出現的問題提出警示，并將解決方案作出通報。
11、禮節禮貌訓練：由主管或領班帶隊練習禮節禮貌，禮節禮貌用語為：“您、您好、早上好、中午好、晚上好、歡迎光臨、對不起 打擾一下、謝謝、 慢走 歡迎下次光臨”
12、全體齊唱店歌：由主管或領班領唱店歌《團結就是力量》
13、全體同喊口號：口號也為本店的經營宗旨，由例會主持人領喊。具體內容為“賓客至上 服務第一 團結協作 共創輝煌”。
14、散會拍手上崗：例會主持人宣布散會時，全體人員一致大聲拍擊手掌，打拍節奏為“123 123 1234567”，拍完后散會上崗。
例會時間控制在20分鐘以內完成，大例會后所有員工回到本區域，由部門負責人召開5分鐘的班前小例會，安排具體工作，鞏固強調大例會中所交代的內容。
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