核桃花的功效與作用及食用方法
核桃花的功效與作用及食用方法
核桃花是一種天然營(yíng)養(yǎng)的保健食品資源，那么你知道核桃花的功效與作用嗎？你知道有什么食用方法嗎?學(xué)習(xí)啦小編整理了核桃花的作用和功效及其食用方法，希望大家有所收獲!
核桃花的功效作用
核桃花即核桃花柱，又稱核桃絮，長(zhǎng)壽菜，龍須菜。是采用野生新鮮、質(zhì)嫩，去掉須花，色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色.恢復(fù)其天然形態(tài)及色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成份。
核桃花從新鮮的變?yōu)楦傻模鄢雍車?yán)重，一般十幾斤鮮的核桃花能曬一斤干的，所以即使資源很多，做這個(gè)還是很辛苦，但是這些核桃花沒(méi)有化肥以及農(nóng)藥殘留，是真正的野菜，自然健康。 營(yíng)養(yǎng)成分：
核桃花含人體所需植物脂肪油，主成份為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油脂，并富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C和維生素B,具有補(bǔ)腦、清心明目.定喘潤(rùn)腸之功能。用于防治腦痛、腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結(jié)。是人們的膳食佳品。核桃花營(yíng)養(yǎng)較為豐富和全面，特別是蛋白質(zhì)高達(dá)21%，K(鉀)，F(xiàn)e(鐵)，Mn(錳)，Zn(鋅)，Se(錫)及β-胡蘿卜素，VB2，Ve，Vc等含量也較高，含有豐富的磷脂，有益于增強(qiáng)人體細(xì)胞活力，促進(jìn)人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
核桃花的食用方法
一般購(gòu)買的干核桃花，若第二天吃，頭天晚上可用涼水泡起來(lái)，第二天做菜前，再煮5分鐘左右后，再用水漂洗一次，把水瀝即可。
1涼拌：將清洗瀝干的核桃花放花椒、辣椒、姜、蒜、蔥、紅油、味精等調(diào)料盛盤(pán)。
2燉湯：將雞、鴨燉好開(kāi)鍋時(shí)將泡好的核桃花放進(jìn)鍋內(nèi)小火溫2分鐘可用。
3炒成絲：將肉絲、肉片起鍋時(shí)將核桃花翻炒，熟后起鍋盛盤(pán)。
核桃的食用禁忌
核桃不能與野雞肉、鴨肉同食
核桃含有較多脂肪，多食會(huì)影響消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用時(shí)為保存營(yíng)養(yǎng)也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會(huì)引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
核桃補(bǔ)腦并非最佳補(bǔ)品
而事實(shí)是，無(wú)論國(guó)內(nèi)還是國(guó)外的科研機(jī)構(gòu)研究都顯示，核桃并不補(bǔ)腦。“迄今為止，尚未發(fā)現(xiàn)任何物質(zhì)能長(zhǎng)期改善大腦或補(bǔ)腦益智。”猛嗑核桃，不如保證充足的睡眠和有氧鍛煉。有氧運(yùn)動(dòng)更健腦!
核桃食用不宜過(guò)多
核桃含有的熱量很高，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。
核桃仁表面的褐色薄皮不要?jiǎng)兊?/p>
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
少飲濃茶
中醫(yī)認(rèn)為，核桃火氣大、含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，故正在上火、腹瀉的人不宜吃。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低效果。吃核桃仁時(shí)也應(yīng)少飲濃茶。
核桃不宜與酒同食
據(jù)宋馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
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