食用菌的營養價值和食用菌的功效
著名營養學家斯坦頓與1984年對食用菌的營養價值做了全面評價，他認為食用菌集中了食品的一切娘蒿特。現在就跟著學習啦小編一起來看一看食用菌的營養價值和食用菌的功效，資料僅供參考。
食用菌的營養價值
人體每一個細胞都有一個完整的人類遺傳信息，遺傳密碼儲存在細胞核的DNA上，從理論上講，只要不是已經特化的細胞(如神經細胞、心肌細胞)都可用人工方法將期培養出一個完整的生物體，如用一個牛的細胞培養出一頭牛，一個蟲的體細胞培養出一條蟲。人體器官、組織如心、肝、胃、腸、大腦、小腦、脊髓、皮膚、膀胱、平滑肌、骨骼、肌肉等都是由細胞和相應的細胞間質所組成。
細胞的形狀最初是圓球形的，隨著細胞的長大，各個細胞所處的位置，環境條件出現差別，于是在遺傳信息控制下，不同位置的細胞發育成為功能不同、形態各異的特化細胞。許多形態、功能相似的細胞有機地聚集在一起，就形成特殊的組織，每一個組織都有其特殊功能。
靈芝有提高細胞膜的流動性和封閉度的功能。細胞膜的流動性和封閉度是細胞健康狀況、功能強弱的重要特征。細胞培養時，培養液中添加靈芝提取物后，細胞膜封閉度提高了11%/流動性提高了32%。
食用菌能提高肝臟細胞、肌肉細胞等胰島素靶細胞對胰島素的敏感性和改善胰島血液微循環，增加胰島素分泌量的效果，治療糖尿病效果非常顯著。
食用菌有提高機體應激能力，防止強烈理化因子對細胞的傷害。哮喘病人的氣管肥大細胞因脫顆粒作用使細胞膜封閉度降低，透性程度提高，細胞內的致喘物質組胺容易從肥大細胞內分泌到細胞外，從而引起致敏，造成哮喘。哮喘病人服用靈芝、樹舌或蟲草菌后，肥大細胞脫顆粒反應降低，氣管平滑肌肥大細胞的細胞膜封閉度就會提高，肥大細胞釋放，組胺的現象就會被抑制，從而可治愈哮喘。
食用菌的功效
1、增強體質
食用菌對人體有增強體質，有扶正固本、扶正祛邪的治療作用，所以對許多的疾病都有直接或間接的作用，配合各種藥物能加速各種疾病的康復，并可降低藥物的副反應，降低抗生素等各種藥物用量。食用菌對機體的這一作用中醫稱之謂扶正固本。
2、慢性病
慢性病是一種漸變性的、癥狀不很強烈的疾病。慢性病是某些組織、器官退行性變化或感染病毒造成的。慢性病會使人降低工作能力，失去生活情趣。慢性疾病用常規藥物治療效果非常有限,對疾病只起抑制癥狀作用，而疾病本身大多是在癥狀消失后靠自身康復能力消除的。
3、食用菌治療慢性病機理
食用菌治療慢性疾病有非常良好效果。一切疾病發生的根源都是細胞病變。而食用菌真菌多糖成分有修復細胞損傷、提高細胞受體敏感性、恢復內分泌功能、改善血液微循環，提高機體自身康復能力的作用。
食用菌所含有的三萜類成分有安神、解痙、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷類、靈芝堿有增強組織生理功能的作用。食用菌各種成分有機配合應用，對機體能發揮全面調理、促進機體自身康復的作用。
食用菌所含的多糖等成分就是生物反應修復劑，就是扶正固本的保健品。在各種食用菌中靈芝的作用最為顯著、全面。
食用菌對人體的功效
1、真菌多糖含量高，易吸收，見效快。
2、既可調理，以可預防。
3、對病入手，整體調整，經濟合算。
4、配合藥物使用，增強療效降低毒副作用。
5、修復細胞，延緩衰老，回復年輕。
6、安全可靠，無毒副作用，可長期使用。
7、清理人體垃圾，排除毒素。
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