牛排的熟度區分是怎樣的

　　牛排是西餐中最常見的食物之一，有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。那么你知道牛排的熟度區分是怎樣的嗎?以下是小編為你介紹的牛排的熟度區分及吃牛排的方法，希望幫到你。

　　牛排的熟度區分

　　一分熟牛排(rare):牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度,同時有生熟部分。

　　三分熟牛排(mediumrare):大部分肉接受熱量滲透傳至中心,但還未產生大5變化,切開后上下兩側熟肉棕色,向中心處轉為粉色再然后中心為鮮肉色,伴隨刀切有血滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯,對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果)。

　　五分熟牛排(medium):牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排溫度口感均衡。

　　七分熟牛排(mediumwell):牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感。

　　全熟牛排(welldone):牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感厚重。

　　吃牛排的方法

　　1、切牛排。一份牛排擺在你面前,用左手持叉,右手持餐刀,用叉叉住肉,用刀切成小塊再吃。先用叉子壓住牛排的大部分,然后用刀子先從外側切下一條,但仍然覺得太大的話,建議切成小塊小塊,剛好你的口型。切割食物時,餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜,而不要垂直使用。

　　2、吃的時候,用叉子叉著肉,沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒,就一口紅酒一口肉,口感一級棒。

　　3、很多人都會習慣一次性將牛排切好,但為什么不建議這樣呢?一來不雅觀、不合禮儀,二來,肉汁容易流失,而且肉的溫度會散熱太快,讓口感變差。