鴨血的營養價值有哪些呢

　　鴨血我們都知道是什么，而經過凝固后的鴨血，去除了腥味之后，非常的美味，很多人對于鴨血的那種細嫩的口感念念不忘。雖然我們都知道鴨血的營養價值很高，但是鴨血具體有哪些營養價值呢，那就不知道了。那么下面小編就來講講鴨血的營養價值吧，希望對你有幫助哦。

　　鴨血有哪些營養價值

　　第一，鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

　　第二，鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

　　第三，鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

　　第四，鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

　　第五，鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。

　　鴨血的選購及保存

　　1、鴨血的選購技巧

　　選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色;真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香，假鴨血的味道自然沒有真鴨血那種淡淡的鴨香味;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，而真鴨血則比較脆，不易拉伸。

　　2、鴨血的保存方法

　　一般，鴨血的保存時間為1—2天。鴨血為家鴨的血液，以取鮮血為好。其味咸，性寒，能補血、解毒，用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買后最好立即食用，如果暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1—2次，一般可保鮮3天左右不變質。

　　鴨血的宜忌人群

　　鴨血的味道那是真真是極好的，細嫩爽滑的口感，吃起來，有種叫人停不下嘴的節奏。不過，美味的鴨血也是挑人的，要是你與它沒緣分，那當你面對鴨血美味的時候，就只能當一個過客，與其“擦肩而過”了!下面，我們就來看看究竟是哪些人與鴨血“有緣無分”吧!

　　鴨血味咸、性寒，有著補血、解毒的功效。對于一般人都是可以吃鴨血的，尤其是對那些貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人應該常吃。但是，這里大家就要注意了，對于那些患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食鴨血，平素脾陽不振，寒濕瀉痢的人也要禁食鴨血!