西芹的營養價值有哪些
西芹是從歐洲引進的芹菜品種，是一種百姓餐桌上的常見蔬菜，其營養非常豐富，由于營養價值高和味道獨特深受人們的喜歡，那么西芹有哪些營養價值呢?下面一起來看看吧。
西芹有什么營養價值
1、鐵：西芹含鐵量較高，能補充婦女經血的損失。
2、鈣：西芹含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”。
3、鉀：西芹含有大量的鉀，可減少身體的水分積聚。
4、銅：西芹中含有大量對白癜風有利的銅元素。
5、磷：西芹的磷含量較高，有一定鎮靜和保護血管的作用。
6、鋅：西芹含有豐富的鋅元素，能促進人的性興奮。
西芹有哪些功效與作用
1.平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3.利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4.防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5.養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
西芹的食用方法有哪些
1、西芹炒雞蛋
【材料】西芹100克，雞蛋2個，鹽適量，油適量，白糖適量。
【做法】①西芹切薄片，雞蛋打散，加入適量清水。②鍋燒熱，放油，倒入雞蛋液，劃散，凝固后盛起備用。③下入西芹，煸炒兩分鐘。④放入炒好的雞蛋，翻炒，加入鹽、白糖，即可出鍋。
2、木耳炒西芹
【材料】木耳100克，西芹100克，柿子椒30克，大蒜10克，色拉油15克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，淀粉10克。
【做法】①木耳洗凈用手撕成小塊。②西芹去皮切成條。③紅椒切條備用。④鍋內倒水燒開，放入切好的木耳、西芹用大火稍煮，撈出。⑤另起鍋倒油燒熱，放入蒜瓣、紅椒條煸炒，放入煮過的木耳、西芹翻炒。⑥鍋中加鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，用水淀粉勾芡翻炒幾次即可。
3、西芹炒蝦仁
【材料】西芹150克，蝦仁150克，紅椒少許，黑木耳3朵，色拉油適量，食鹽少許，蒜2瓣，料酒適量，香油少許，水淀粉少許。
【做法】①蝦去頭尾，剝去殼，用牙簽從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗凈。②蝦仁用料酒和鹽腌制15分鐘，然后入熱水鍋中焯燙變色即可撈出。③西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片。④油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。⑤放入鹽，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴幾滴香油即可。