臘八豆炒肉的做法是怎樣的

時間：2017-09-06 16:24:30 芷若1077由分享

臘八豆炒肉的做法是怎樣的

　　臘八豆中的各種豆類含有豐富的氨基酸、蛋白質，有消食化瘀、開胃的功效。你知道臘八豆炒肉的做法嗎?下面學習啦小編精心整理了臘八豆炒肉的做法的相關資料，希望可以幫到你!

　　臘八豆炒肉的做法

　　做法：五花肉洗凈切成薄片;青尖椒洗凈切圈，蒜苗洗凈斜切成片，生姜切絲;熱鍋放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉變色出油，下入兩小勺料酒，炒勻;下入青尖椒、生姜、鹽、蠔油、雞粉，炒勻;放入臘八豆，翻炒均勻;最后放入蒜苗與生抽，炒勻即可。

　　臘八豆是我國湖南省傳統食品之一,已有數百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節制約,一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。

　　農村里做臘八豆只在冬天,為什么不能一年四季做臘八豆呢?家庭小作坊自做臘八豆只能選在冬天,因為只有在冬天氣溫低時,空氣中的某些致腐細菌少,才能在豆子發酵時不至于腐敗。臘八豆發酵環境一定要干凈,否則生不成白毛霉,會生出黑霉、黃霉,這也是為什么在一些人眼里,臘八豆臟的原因。

　　《楚辭招魂》里有“豆豉,大苦咸酸”的記載,可見戰國時期就有了臘八豆。民間制作臘八豆的方法,是在入冬以后選用上好黃豆,煮熟后,自然發酵,加鹽、酒、香料,再入壇腌制。一般在農歷臘月初八后開壇食用,故稱“臘八豆”。

　　1、臘八粥

　　臘八粥原是中國漢族地區佛教寺院煮以供佛的粥,也叫做七寶五味粥。農歷十二月初八是釋迦牟尼成道日,在佛教稱“法寶節”,俗稱“臘八節”,故寺院取香谷及果實等造粥以供佛。后走出佛門,作為一種民間風俗,農歷十二月八日吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。

　　2、臘八蒜

　　老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。

　　3、吃冰

　　臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結冰,等到臘八節就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇,吃了它在以后的一年里都不會肚子疼。

　　4、臘八豆腐

　　“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。