臘八粥主要食材是什么
臘八粥主要食材是什么
俗話說“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。“臘八”對于中國人來說是很重要的一天，“臘八”到了，過年的氛圍也就有了，就該準備年貨，期待團圓了。一說到“臘八”大家最先想到的就是要喝臘八粥了。那么，煮臘八粥放什么食材好呢?
臘八粥，放什么食材好?
臘八節，俗稱“臘八” ，即農歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統。歲終之月稱“臘”的含義有三：
一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思;
二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”;
三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會”，實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
“臘八”這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代，到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
臘八粥不僅美味還是養生佳品，還可以根據您的體質來量身定制噠，下面就跟隨我院中醫中心醫生一起來了解下常見的幾種體質以及適合的幾款臘八粥。
陰虛體質(常見表現): 口干、口渴，咽干、眼干，手足心熱，睡眠差，食欲可，喜冷飲，大便干等。
適合粥品：百合銀耳八寶粥
可用食材：百合、銀耳、酸棗仁、粳米、鮮蓮子、荸薺、小麥米、小米、糯米、山藥、薏米、枸杞子、黑芝麻、大棗、芋頭等。
陽虛體質(常見表現)：平素畏寒，手足不溫，喜熱飲，倦怠乏力，精神不振，大便稀溏，易感風寒等。
適合粥品：桂圓蓮子八寶粥
可用食材：桂圓、蓮子肉、粳米、姜絲、小米、山藥、糙米、栗子、芡實米、大棗、桑葚、核桃、扁豆、刀豆等。
痰濕體質(常見表現)：體型偏胖，面部、頭部油脂分泌多，周身易起疹子、瘙癢，汗出質粘，胸悶、眩暈，痰多，口中粘膩感。
適合粥品：薏米山藥扁豆粥
可用食材：薏米、山藥、粳米、糙米、花生、蘿卜絲、小米、陳皮、扁豆、栗子、荸薺等。
血瘀體質(常見表現)：情緒欠佳，膚色暗淡，易見斑疹，口唇青紫，易患頭疼、胸悶、胸痛等痛癥，女性月經失調、痛經等。
適合粥品：紅豆大棗養顏粥
可用食材：赤小豆、山楂、綠豆、大棗、紅糖、糯米、葡萄干、核桃仁、桃仁、花生、山藥、當歸、枸杞子、粳米、糙米、雞肉等。
原來臘八粥的每種食材都這么有營養~煮一起更不得了!
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。農歷十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱“臘八節”，在佛教稱“法寶節”，傳說佛祖釋迦牟尼在成道之前曾接受粥糜的供養，臘八粥即由此而來。臘八粥的習俗，已非佛門所有，亦成為一種民間風俗。宋朝詩人陸游寫過一首詩名為《食粥》，“世人個個學長年，不知長年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”喝粥能補充水分，調理腸胃，還有美膚美體、緩解疲勞、清熱止咳治感冒以及健康防老化等功效。尤其是老人、孩子、慢性病人、手術后/產后患者，喝粥是恢復體力、養精蓄銳的最佳膳食選擇。
“臘八粥”的主要原料為谷類、豆類、蔬果和肉類。
谷類
常用的有粳米、糯米、薏米、紫米、小米，還可以用燕麥、大麥、黑米、黃黏米、蕎麥等。
粳米
粳米又稱大米，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。平日面色萎黃、厭食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者可多食大米粥以滋養身體。
糯米
糯米又稱江米，具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒腹瀉、虛煩口渴、盜汗、尿頻等癥狀都有著不錯的療效。糯米不好消化，不能大量食用。
薏米
薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。口苦口臭、大便黏滯不爽、舌苔厚膩者可經常食用。
若干古裝片里都有用薏米陷害懷孕的妃子的宮斗戲，薏米輕易不會致流產，只是會引起腹脹，而且薏米有利尿作用，會加重便秘，所以多吃會有“上火”的表現。因此，不要喝單味薏米熬的粥，最好在大米中放少量的薏米熬粥就可。
小米
小米具有健脾和胃的作用，尤其是對于一些長期脾胃虛弱的人更適合食用。在煮小米粥的時候等到粥熟后稍稍冷卻沉淀，在最上面一層可以看到浮有一層細膩的粘稠物這就是粥油，這種物質最具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，尤其是適合患有慢性胃炎胃潰瘍的患者食用。
紫米
紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。中醫認為有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。
燕麥
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥。
豆類
常用的有黃豆、赤小豆、綠豆、黑豆、蕓豆等。
黃豆
黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。
赤小豆
赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
蔬果類：臘八粥中加的蔬菜及果仁可以是鮮的，也可以是干的。常添加的有花生、紅棗、核桃、桂圓、葡萄干、板栗、腰果、白果、山藥、枸杞等。
芝麻
芝麻含有豐富的油脂和維生素E，能滋潤皮膚、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品。
核桃
核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。
桂圓
桂圓干又稱為龍眼肉，有養心安神，益脾養血之功。可治失眠、健忘、驚悸。適合體弱貧血、年老體衰、久病體虛者食用。
葡萄干
葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。
百合
百合有潤肺止咳、清心安神作用，可用于久咳干咳、心煩失眠等癥。百合中含有秋水仙堿，是天然的抗腫瘤食物。
肉類
常用的原料有肉末、肉松、蝦仁、火腿、臘肉等。此類粥多為咸味，南方多見。
臘八粥的做法步驟
1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。
2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等)，大火煮開15分鐘，再關火燜半小時，反復兩次，同時浸泡其余食材(主要是一些米類)。
3.第三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后轉小火繼續煮一小時。
4.一小時后放入紅糖(也可以不放)，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。
以前農村做臘八粥，因為家里人多，媳婦們都要半夜/凌晨起床熬粥，還要在鍋邊守上個把鐘頭，不停的攪動以防止糊鍋。現在家庭成員的人數明顯減少，年輕人要工作，夜里起床熬粥不現實。幸好有電壓力鍋，先把不易熟的原料浸泡4個小時以上，再和其他原料一起放入電壓力鍋，設置好時間，在你起床前，粥就熬好了!雖然沒有小火慢慢煨的粥綿軟，也算是吃到自己做的臘八粥了!
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