好吃的豬肉菜譜
好吃的豬肉菜譜
想必大家對豬肉都不會感到陌生吧，豬肉是常見又營養的食材，那么豬肉有哪些好吃做法呢?學習啦小編馬上就告訴大家好吃的豬肉怎么做!
羅勒芋頭燜豬肉的做法
材料
羅勒(九層塔) 100gm
芋頭 1個 500gm
豬瘦肉(里脊肉) 300gm
蒜米 1大顆(大小10瓣左右)
老姜 5片
食油 2湯匙
鹽 1茶匙
食水 200ml
生抽 1湯匙
花雕酒 1茶匙
做法
1、洗凈羅勒葉(九層塔葉)控干水。
2、芋頭未沾水之前，先削皮然后切成小塊狀，放入篩子沖洗干凈控干水(保持手部的干燥，可以減少癢的發生)
3、里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，把它洗凈切成薄片。
4、文火熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽和老姜片，倒入芋頭塊翻炒。
5、期間反復淋少許水并鏟至鑊底以免食材粘鑊。
6、翻炒至芋頭酥綿時，倒入里脊肉片一起翻炒燴燜5分鐘。
7、添加生抽和花雕酒炒拌均勻，撒入揉捏后的九層塔葉。
8、最后加入一些水燜煮5分鐘，熄火即可。
豬肉干的做法
材料
主料：豬蹄肉1.5kg(去皮攪碎)
腌料：麻油3湯匙，蠔油5湯匙，頭抽3湯匙，甜味生抽Kicap Manis2湯匙，黃米酒、紹興酒、玫瑰露各1湯匙，五香粉、胡椒粉、鹽各1茶匙，糖300g
表面涂液：2湯匙蜜糖混合2湯匙水
做法
1、準備一個大盆，放入腌料混合均勻。
2、加入絞肉順時鐘拌至起膠有黏性。
3、把肉團裝入塑膠方袋中搟開成5mm薄片，放進冰箱冷藏4小時或以上。
4、把肉片放在烤盤上剪開塑膠袋，在肉片上鋪一張烘培紙，再蓋上一個烤盤。
5、將(4)反轉，拿走上面的烤盤和撕出塑膠袋。
6、烤箱預熱，170度烤20分鐘，翻面再烤15分鐘。
7、取出涂上蜜糖水，送進烤箱190度烤5分鐘，翻面涂上蜜糖水再烤5分鐘。
8、待冷卻后剪成小塊狀享用。
小訣竅
～經過兩次的嘗試做法，使用烘培紙烤制的肉干比使用鋁箔紙烤制的肉來得干身，蜜糖水的作用是使肉干看起來賣相油亮，只需要涂一層薄薄的，過多會使肉干甜甜又黏黏的。
～烤箱溫度要根據自家的烤箱調整，35cmX27cm的塑膠袋每袋400g可做5袋，材料可做出1.1kg的肉干。
～最佳品嘗期為三天之內，建議把肉干分成幾分，裝入保鮮袋雪藏，享有前回烤即可。
豬的其他做法——麻辣涼拌豬肚的做法
材料
主料：豬肚1個，
輔料：扁豆10克，
調料：椒麻料，冷高湯，香油，辣油，鹽各1大匙，雞精少許
做法
過程：
(1)扁豆去筋洗凈，用開水氽燙，熟后撈出浸涼。
(2)豬肚洗凈，蒸熟后切絲。
(3)扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用干鍋爆香，取出后用搟面棍搟碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。
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