糖醋里脊有哪些做法
糖醋里脊有哪些做法
糖醋味一直都是我國(guó)各大菜系中一個(gè)比較獨(dú)特的味道，因?yàn)樘呛痛祝霈F(xiàn)了酸甜的復(fù)合口味。下面小編給大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的做法一
食材準(zhǔn)備
里脊肉，番茄醬適量，淀粉，雞蛋，芝麻，鹽，胡椒粉，姜。
方法步驟
1、里脊肉切絲，放入鹽，胡椒粉，蛋清，姜汁，抓勻腌10分鐘;
2、將腌好的里脊肉放入干淀粉中，裹上一層淀粉;
3、鍋中燒熱較多油，炸定型后撈出，復(fù)炸一次逼油，然后裝盤(pán);
4、炒鍋少許油，放入番茄醬，白糖，半碗水，燒開(kāi)后勾芡，撒上芝麻攪勻;
5、最后將燒好的味汁淋在里脊上即可。
糖醋里脊的做法二
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉;雞蛋;蔥花;姜末;醋;番茄醬;生抽;老抽;白糖;鹽;料酒;淀粉;
方法步驟
1、里脊肉洗凈、切適當(dāng)大小的條;加入少許的鹽和淀粉抓勻(我用的是干的地瓜粉，顆粒較大，加點(diǎn)點(diǎn)水捏碎后再加入)
2、打入一粒雞蛋，用手抓勻(這步驟專業(yè)詞稱為：掛糊);鍋中燒熱油，放入掛糊的里脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用。
3、炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、姜末;加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒，煮沸(這些調(diào)料的量依個(gè)人口味自己把控哈^^ 先各少放點(diǎn)，試下味道，缺什么就添什么)。
4、最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可
糖醋里脊的做法三
食材準(zhǔn)備
里脊，雞蛋，蔥，姜，胡椒粉，淀粉，鹽，料酒，番茄醬，醋，香油，植物油。
方法步驟
1、將里脊肉洗凈后切成大小差不多的里脊肉條;
2、然后在肉中加入蛋清 ，水淀粉，料酒，適量抓勻腌10分鐘;
3、取小碗，打入全蛋液，放適量面粉，加少許水，調(diào)成蛋糊，靜置片刻;
4、碗中，放入料酒，鹽，醋，糖，蔥姜末攪勻，加水淀粉調(diào)成汁待用;
5、鍋中燒熱油，里脊肉沾上蛋糊后，放入鍋中炸至金黃色后撈出;
6、炒鍋放少許油，倒入番茄醬，煸炒，加入醋，糖炒香，然后倒入里脊肉條;
7、待湯汁收濃后，淋上香油即可出鍋。
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