菜譜家常菜做法大蝦

菜譜家常菜做法大蝦

　　蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。居然蝦有那么多的好處，但是蝦的吃法有很多種，下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法大蝦方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法大蝦具體如下：

　　一、椒鹽蝦的做法：

　　做法步驟

　　1. 蝦先洗干凈，用漏勺控干水分，最好是提前幾小時洗好，放在漏勺里濾掉水分;蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。

　　2. 鍋中坐多一點油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。

　　3. 鍋子洗干凈，燒干后倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

　　4. 再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，再翻動幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。

　　二、蒜蓉開背蝦的做法：

　　做法步驟

　　1. 大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須;

　　2. 用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥;

　　3. 蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬;

　　4. 用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里;

　　5. 裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。

　　小貼士

　　1.蝦最好選用活的大蝦，蝦體發(fā)紅、發(fā)軟的則不新鮮;

　　2.劃開蝦背部的時候可以用毛巾按住蝦，防止滑動傷手;

　　3.蝦肉很嫩，劃開蝦背部的時候注意不要劃穿，否則盛不住蒜蓉醬;

　　4.最后隔水蒸的時間根據(jù)蝦的大小、多少自行調(diào)節(jié);

　　5.吃蒜蓉會造成口氣，可以喝點溫牛奶，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，或者嚼點茶葉即可去除部分口氣;

　　6.吃蝦后不宜服維生素C片劑。

美國芝加哥大學(xué)研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中含有一種濃度較高的“五價砷化合物”，該物質(zhì)吃下去本身對人體無毒害作用，但服用維生素 C片劑后，可使原來無毒的“五價砷”轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)——砒霜，能危及人的生命。

　　三、干鍋香辣蝦的做法：

　　做法步驟

　　1. 剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;

　　2. 大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;

　　3. 鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;

　　4. 放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;

　　5. 倒入適量生抽調(diào)味;

　　6. 加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

　　小貼士

　　1.活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;

　　2.蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;

　　3. 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全;

　　4.根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;

　　5.蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。